MOUSSE DE MELOCOTON

Abrí para algo un bote grande melocotón en almibar, pero como solo use medio melocotón con el resto he hecho está mousse.

Solo hacen falta estos ingredientes, tres huevos, las yemas separadas de las claras, tres cucharadas de leche condensada, el jugo de un limón y un bote de melocotón en almíbar.

                             
Poner las yemas de los huevos , la leche condensada, el melocotón en almíbar sin el caldo y el zumo del limón, en un bol,  batirlo bien con la batidora.
Levantar las claras a punto de nieve, yo utilizo las varillas de la batidora, y se le añaden al preparado que tenemos en el bol con mucho cuidado para que no se bajen las claras, yo lo hago con una espátula de arriba abajo con mucho cuidado, se pone en unas copas bonitas y al frigorífico, al momento de servir se adorna con un poco de menta, algún fruto rojo, nata montada o simplemente algún fruto seco picadito.

ENSALADA BONITA

Me gusta preparar esta ensaladita, queda muy lucida y siempre es agradable, la suelo hacer con distintos ingredientes.
Esta está compuesta de lechugas diversas, tomate pelado y cortado a cuadraditos, salmón ahumado, tiras de melón, aceitunas negras y pomelo rosa.

                                        
El pomelo se pela a blanco  o sea se le quita la piel con lo blanco, despues se le saca los gajos como se ve en la foto, yo estrujo lo que queda para sacar el jugo y lo dejo en un bol para aprovecharlo para la vinagreta, las tiras de melón las saco pelando un trozo y con el pelapatatas le saco las tiritas que las enrollo un poco para ponerlas en la ensalada y que queden bonitas, otras veces con el sacabocados hago bolitas y se las pongo en vez de las tiras, le he puesto salmón ahumado pero bien puede ponersele lonchitas de jamón de pato, bacalado ahumado, etc.

Le he puesto un par de aceitunas negras partidas por la mitad por darle algo de color, el tomate es opcional, se puede poner o no.
La vinagreta la hago a partir de el jugo que queda del pomelo y del melón según se le sacan las tiritas, se le pone sal y se bate con el tenedor hasta que se disuelve bien, se le pone buen aceite de oliva virgen extra y yo le he puesto vinagre de Modena, se le puede poner del normal o del de sidra. Yo la pongo en un frasco de cristal y cuando tengo que aliñar la ensalada agito el frasco y se la pongo.

                            
Todo si se pone un poco adornado gusta más, a veces no es lo que se gasta sino como se sirve, las vajillas  siempre se guardan no se sabe para cuando y no se usan por si se rompen, a mi me parece que es mejor que se rompan por usarlas que no cuando se limpian de vez en cuando, guardarlas para que, si a nuestros descendientes seguro que les gusta otro estilo y no lo van a querer, así que hay que disfrutar de las cosas bonitas que tenemos y si se rompen da igual.

PREPARANDO LENTEJAS PARA MAÑANA

Mañana por la mañana no voy a estar en casa, por eso he hecho hoy las lentejas, que me da gusto llegar y encontrarme el primer plato ya preparado.

     A mi me gusta medir las cosas de las comidas, así que pongo una taza pequeña por persona, le añado bastante agua, y cuando empieza a cocer le pongo bastante verdura, puerro, zanahoria, un poco de apio, algunas hojas de acelga, lo que tengo por casa, una hoja de laurel y unos trozos de chorizo, que hierva despacito, hacia la media hora le pongo una taza de arroz o una patata y cuando ya están cocidas le añado la sal y le hago un sofrito con cebolla picada y un poco de aceite, cuando está pochada la cebolla se la echo por encima, que de un hervor y ya están.

                                                           

Hoy le he puesto arroz.
                                       

PASTEL DE CALABACIN

 

Saltear en una sartén el calabacín y la cebolla cortada en lonchitas, cuando ya este bien blandito todo, escurrirlo.
En un bol poner 6 huevos y un brik de 200cl. de nata, sal y pimienta, meter la batidora y batirlo bien, despues añadir lo que tenemos escurriendo y volver a batir, poner todo en un molde, meterlo en el horno al baño Maria, precalentado a 180º. 

Dejarlo 45 minutos mas o menos, pincharlo y si sale seco apagar el horno, si no esperar unos minutos más.

    Ha quedado bonito ¿he?, a mi me gusta servirlo templado, así que un poco antes de llevarlo a la mesa lo meto un poquito al horno, para que se temple, queda exquisito y es fácil y barato.

SALMÓN AL CAVA

Estos días no he puesto nada porque ya he tenido bastante con atender a los que tenía alrededor, han sido unos días bonitos pero cansados, pero el cansancio no importa si lo que tienes que hacer lo haces con gusto, felicidad para todos.
Como no he sacado apenas fotos, voy a poner aquí la receta que hice para la Nochebuena, fue un acierto total y fácil de preparar, animaros para la nochevieja.

La mesa la puse para 10 cuando eramos 12, ja ja, despues nos tuvimos que apretujar un poco. Bueno al lio.


El salmón me lo dieron en lomos y yo lo corte en los trozos que se ven en las fotos, los langostinos los pele sin quitarles la cola, me parece que lucen más, eran de un buen tamaño.
En una sarten, puse cebolla muy picada y la puse a pochar, cuando ya estaba casi hecha le añadí tomate de bote al natural entero pelado, lo piqué bien y se lo añadí, lo deje que se hiciese lentamente.
En una bandeja de horno puse el salmón, le añadí sal, pimienta y eneldo, le eche por encima lo de la sarten y el cava, como un tercio de botella y lo metí al horno precalentado a 180º a los 5 minutos le añadí los langostinos y despues de otro 3 minutos apague el horno y abrí la puerta un poco para que no siguiese cociendose, tiene que quedar muy muy jugoso, es la clave del plato, que todo el material sea bueno y que la gente espere al plato, no al reves.
Se sacan los trozos de salmón a una fuente se le ponen los langostinos por encima, la salsa se puede poner en un cazo y añadirle un par de cucharadas de nata mover bien la salsa y añadirsela por encima a la fuente, a mi me gusto como me quedó y se la puse por encima tal cual la saque del horno, fue un éxito absoluto.

PROBLEMAS

Desde ayer al mediodía no he tenido conexión con Internet y por si fuera poco no se que le he hecho a la cámara de fotos que he perdido unas cuantas que tenía preparadas para usar, que le vamos a hacer. Intentaré recuperarme, por supuesto no me ha tocado ni un céntimo en la lotería, jajajaaa

ALBONDIGAS DE MERLUZA

Hoy voy a preparar unas albóndigas de merluza aprovechando la merluza que tengo de hacer la sopa de pescado que hice ayer.

He desmigado con las manos la merluza y la he puesto en un bol, le he añadido dos huevos, yo no le he puesto ajo picado pero le va bien un poco, con un poco de leche y un poco de agua templada he hecho un puré de patatas con  pure de sobre, se lo he añadido, le he puesto sal y pimienta.

                  Se hacen las albóndigas, se  pasan por harina y huevo y se fríen, yo las pase por harina de arroz.

                            Se hace una salsa verde con ajo perejil y vino blanco, yo el ajo y el perejil lo machaco en el mortero, y lo frío un poco en un poco del aceite de freír las albóndigas, también se pueden poner en salsa de tomate, pero a mi me gusta más en salsa verde, yo le he echado ademas  un poco de la sopa de pescado que tenía de ayer.

                               Las he dejado hervir unos minutos y las he dejado en reposo para comerlas mañana, que siempre están más ricas de un día para otro.

SOPA DE PESCADO

Lo primero hay que tener a mano los ingredientes necesarios, para la base de la sopa son:
Cebollas - puerros - zanahorias - perejil
Cabezas de langostinos o gambas, mejillones y si hay suerte alguna cabeza de carabineros que le da color y sabor, yo no tenia hoy.


Lo primero he puesto a rehogar la cebolla, la he dejado que coja color porque no le puedo poner pan de pistola que le da un color bonito a cambio le pondré arroz para engordar que se lo quita, siempre queda más blanca.
Cuando ya estaba bien rehogada le he puesto el puerro, la zanahoria y el perejil, he dejado que se rehogue un poco y le he añadido las cabezas de marisco y los mejillones, le he dado unas vueltas y le he puesto brandy le he prendido fuego y seguido le he puesto tomate, después le he añadido agua.

La dejo que vaya hirviendo, le pongo sal y pimienta.
Cuando lleva un rato cociendo le pongo unos puñados de arroz, le he puesto cuatro, ya que era bastante cantidad.

  Mientras se va cociendo pongo  una cazuela con agua al fuego para cocer el pescado que tengo preparado.                                               
Tenía guardado unos paquetitos con cabezas y espinas de cuando compro pescado y un par de pescadillas congeladas, me hubiera gustado haberle puesto algo de cabeza de rape que le da gusto y suelta bastante gelatina, pero no tenía, así que le he puesto lo que tenía, y lo he dejado cocer entre 15 y 20 minutos.

        Lo he dejado en el agua
Después ya me he puesto con el preparado que tenía cociendo en la otra cazuela.
Lo primero le he pasado un poco la batidora, no mucho, y después lo he ido pasando todo por el pasapures poco a poco

                                                                     
Ha medida que va costando seguir pasando lo voy vaciando, y sigo hasta acabar todo.

   Saco el pescado a una fuente y añado el fumet de pescado a lo que he pasado por el pasapures.
Lo pongo otra vez todo al fuego para que de un hervor y ya está.
Cuando ya está fría se mete al frigo y al día siguiente ya se puede servir, siempre es mejor de un día para otro, le va bien la congelación, yo diría que hasta gana en sabor.
Para servirla se le pone unos trozitos del pescado que tenemos aparte, alguna gamba o trozo de langostinos, mejillones picaditos un poco de huevo cocido picado el caso es que luzca en el plato.

  He hecho bastante cantidad.

Y además está estupenda de sabor, creo que triunfaré jajajaaaaaaaaaaa.
                                                                                

PEREJIL QUE HERMOSURA

Antes de empezar a hacer la sopa de pescado quería tener todos los ingredientes a mano y por eso he ido a la huerta ha por un poco de perejil, aunque llueve me he emocionado cortando y ya veis que hermosura de manojo he cogido, aparte de añadirle al sofrito de la sopa, menudo frasco de aceite de perejil que voy a hacer, además hueeeeeeeeeeeeeeeele

PREPARANDOME PARA SOPA DE PESCADO

Mañana amenazo con hacer sopa de pescado, así que hay que sacar todos los paquetitos de estos que tengo por el congelador, a lo dicho, mañana SOPA DE PESCADO.

ACEITE DE PEREJIL

En otra entrada os dije como hacer aceite de perejil, ahora os lo voy a explicar otra vez porque me parece una cosa muy sencilla de hacer y se le saca mucho juego, dura mucho tiempo , aunque a mi me dura muy poco ya que lo utilizo bastante.
Se pone bastante perejil un poco cortado en un vaso de la batidora con un poco de aceite, se bate bien para que se triture el perejil y se le sigue añadiendo aceite hasta que os parezca, el color tiene que ser bastante verde, se pone en un frasco de cristal y ya está, cuando se necesita se agita el frasco y se usa, si conviene se pone en un spray o en un biberón de cocina para poder usarlo más artísticamente.

ENSALADA DE BACALAO Y NARANJA

Esta es otra ensalada para lucirse y que gusta mucho.
A mi me enseñaron a hacerla en Málaga, después una amiga de Barcelona me mando otra receta parecida y yo la he adaptado a mi gusto.

Los ingredientes son bacalao desalado, yo he utilizado del desmigado.
Después de desalarlo un día ya está para lo que se quiera. 
naranja pelada a blanco como se ve en la foto.
yo tenía pomelo pero no es necesario si no gusta o no se tiene, yo se lo puse.
granada.
lechugas variadas
aceitunas negras.

Lo primero pelamos la naranja y le sacamos los gajos, o la cortamos en rodajitas muy finas, lo mismo hacemos con el pomelo si se lo ponemos, a mi me gusta ponerle el pomelo rosa paro el contraste de colores, ponemos un poco de agua al fuego con los trozos de bacalao lo dejamos un minuto y lo escurrimos .
sacamos los granos de la granada como ya os he dicho que se hace.
 ponemos la mitad de los granos, el zumo de media naranja y aceite de oliva en el vaso de la batidora y lo batimos, lo colamos y lo dejamos en un cuenco o en un frasco de cristal con tapa.
En un bol se pone las lechugas, encima los gajos de naranja y pomelo, las aceitunas negras y trozitos de bacalao.
yo cogí un aro y lo fui poniendo en los platos sin apretar mucho para que quedase un poco recogido, después le puse el batido de aceite y zumos por encima.

en otros le puse la crema de naranja debajo y la ensalada encima.
Al final le puse un poco de la crema y un poco de aceite de perejil adornando los platos, es espectacular y está riquísima. 
A triunfar, no es nada complicada y es muy bonita.

ENSALADA DE PIÑA Y GAMBAS

Otra ensalada de fiesta, fácil y de un resultado como el que veis, hoy lo he puesto en casa y casi me sacan a hombros.
Se necesita:
1 piña
gambas o langostinos pequeños
lechuga
salsa rosa.

                                                                                 

Se corta la piña en cuatro o en 6, depende del tamaño de la piña, queda más bonita con las hojas.
Se vacían los gajos de piña y se pone a escurrir, los gajos boca abajo y los trozos de piña que hemos  quitado.
Mientras se escurren, se ponen las gambas o langostinos a cocer, se sacan del fuego se enfrían y se ponen a escurrir.
Se prepara la salsa rosa, yo ahora la preparo sencilla, solo le añado kepchups a la mahonesa, ya que tengo gente que no puede tomar alcohol y además a las niñas les encanta esta salsa así.
En un bol vamos poniendo la piña en trozitos pequeños, la lechuga la picamos bastante menuda, dejamos unas gambas para adornar y el resto también lo picamos, a mi me parecía mucha piña y he dejado unos trozos aparte, añadimos la salsa rosa, no demasiada, y vamos rellenando los gajos de cascara de piña que tenemos guardadas, ponemos las gambas de adorno, unos puntos de salsa rosa por encima y ya está terminado el plato