REDONDO DE CARNE PICADA RELLENO

Otro clásico que viene muy bien ahora en verano, ya que se puede comer frío.
Este lleva 1 kilo de carne de ternera picada, mezclada con un tercio de cerdo, tres huevos, pimientos, jamón de York y queso.
Primero poner a pochar una cebolla hermosa, cuando esté pochada escurrir en un escurridor, en un bol grande poner la carne, sal, pimienta, 1 huevo y la cebolla bien escurrida, mezclar bien, dejar que repose un rato tapada con film transparente, mejor en la nevera.
Cocer unos huevos, yo puse 3 y enfriar.

Extender un trozo hermoso de film transparente sobre la mesa o encimera, poner encima la carne y extenderla aplastando con las manos o con el rodillo, poner el relleno como se ve en la foto, que bien puede ser lo que os apetezca, jamón serrano y queso, aceitunas, lo que queráis.
Envolverlo bien ayudandoos del film y cerrarlo bien

Ponerlo en una tartera para el horno, rociarlo con vino blanco y un poco de aceite y meterlo en el horno precalentado a 180º como 1 hora o así, yo lo puse en ese molde porque así me iba a quedar mas recogido y me saldría mas bonito al cortarlo.

Sacarlo del horno y taparlo con papel de aluminio para que repose

Cuando coja temperatura ambiente se mete en la nevera y se guarda hasta el día siguiente.
Cuando hay que hacer esto lo mejor es programarlo bien, como yo en este caso, ya que aproveché a meter al horno a la vez un pollo, así comimos ese día el pollo y ya tenía el redondo para el día siguiente, todo es cuestión de organizarse.

Al día siguiente, se saca de la nevera, se corta en rodajas no muy gordas y se sirve en una fuente con una salsa barbacoa, por ejemplo y una ensalada, se puede templar un poco en el microhondas o comerlo a temperatura ambiente de las dos formas está muy bueno y siempre es una ventaja tener algo preparado en el frigo. 
Que aproveche.