RAYA A LA PLANCHA CON REFRITO DE AJOS

Me han regalado dos alas de raya fresquisimas y
las he preparado de una manera muy sencilla ya que estaban tan frescas que mejor no hacerles nada.

Las hice a la plancha
Preparé un puré de boniatos y cebolla porque los tenía a mano, se puede poner cualquier guarnición.
Las puse en la plancha caliente con un poquito de aceite.
En una sartén pequeña puse aceite, unos ajos laminados y unos trocitos de guindilla.

Para emplatar puse un par de cucharadas de puré, la raya recién sacada de la plancha, le añadí un poco de sal y el sofrito de ajos y guindilla se lo eché  por encima de la raya y del puré.
 Me quedó espectacular.
Cuando se compra raya, lo más importante es que sea muy fresca ya que enseguida coge olor a amoniaco.