En una tienda de congelados he comprado los chipirones en este formato, cada paquete es de un kilo, compre cuatro paquetes, uno lo voy gastando para lo que voy necesitando, como para hacer un arroz o cosas así, los otros tres kilos los descongele para hacer esta cazuela.
Para hacer una cazuela de chipirones lo primero es una buena base para la salsa, yo le he puesto, cebolla, puerro zanahoria y perejil, todo bastante abundante, lo he dejado pochar muy bien, después he disuelto la tinta en un poco de agua templada y le he añadido a la verdura le he echado agua hasta cubrir y los he dejado que se vayan cociendo lentamente, se le pone sal y pimienta al gusto.
Los chipirones yo los he rellenado solo con sus patas y aletas.
se van rellenando hasta que estén todos y entonces se empiezan a freír.
A la vez se van pasando los chipirones por la sartén en pequeñas cantidades para que se frían no se cuezan, se van poniendo en una cazuela.
Cuando ya están fritos todos los chipirones se pasa la verdura por un pasapures sobre los chipirones se les deja cocer un ratito, se prueba de sal, se rectifica si hace falta y ya está, están mejor de un día para otro, se pueden congelar, yo los congelo de dos en dos raciones, así los saco a medida que los necesito.
Tienen buena pinta ¿a que si?
Se han quedado un poco pequeños, tengo que hacer cuentas para saber si me compensa este formato, sino tendré que buscar otros, después de probar si están ricos, claro.
A la leche que tenemos al lado del fuego le quitamos la canela y la cascara, le añadimos el otro preparado y lo volvemos a llevar al fuego sin parar de remover, seguimos moviendo durante un cuarto de hora que vaya cociendo poco a poco.
A una bandeja le ponemos aceite con una brocha o un papel de cocina y extendemos la masa bien
La mejor manera de dar la mantequilla que yo conozco es pasar el papel de envolver la mantequilla por todo el molde bien a fondo después se le pone harina por todo el molde y se vuelca para que caiga lo sobrante.
Si hay dudas de que se puede pegar el pastel ponle una tira de papel de horno tal y como se ve en la foto, se le deja sobrante por los lados para tirar de ellos cuando ya está frío.
Solo queda adornarlo como mejor nos parezca y ya está, que aproveche. Yo aparté un trozo antes de ponerle la mayonesa ya que mi nuera no puede comer mayonesa normal.
se van rellenando hasta que estén todos y entonces se empiezan a freír.
A la vez se van pasando los chipirones por la sartén en pequeñas cantidades para que se frían no se cuezan, se van poniendo en una cazuela.
Tenia en el congelador estos dos hermosos morros de ternera, los saqué y los cocí.
