MEJILLONES EN TOMATE

Se limpian bien los mejillones, se les quitas las barbas tirando hacia la parte mas fina, dicen que es mejor y se ponen en un puchero con dos hojas de laurel y un chorrito de vino blanco, se le pone la tapa y se espera a que se abran, que suele ser muy rápido, si alguno no se abre hay que tirarlo.

Se sacan del agua se les quita la mitad de la cascara y se ponen en el tomate que tendremos en una cazuela o se comen tal cual al vapor, antes de que se enfríen, hay quien les hecha unas gotitas de limón.
Se sirven así con tomate, si se quiere, un poco picante, o en salsa verde.
También
 se comen con vinagreta, ya pondré la receta otro día.