CONGRIO EN SALSA VERDE

En una tartera se ponen unos dientes de ajo picados, unas rodajas de patata y se dejan que se vayan haciendo.
Del congrio, para cualquier receta solo se utiliza la parte abierta de la tripa, la parte cerrada, es decir la cola, solo se usa para caldos o sopas, ya que tiene tantas espinas que hace imposible aprovechar la carne. De todas maneras es una carne muy rica con mucho sabor.
Mientras tanto se pasan las rodajas de congrio por harina y se fríen un poco. Se les habrá puesto sal y pimienta.

Después de freírlos un poco se van pasando a la tartera con las patatas y los ajos hasta que se acaben todas las rodajas.

Se le añade un poco de agua y un poco del jugo de hacerse los mejillones bien colado, cuando ya está hecho se le pueden poner unos mejillones o unos guisantes de lata, se le hecha un poco de perejil picado por encima y ya se puede servir, está muy bueno.