BROCOLI SANO Y RICO

Hoy el brocoli lo voy a poner de forma distinta a como yo lo suelo preparar, esta receta la encontré en la red y como me gustó, la cambié un poco a mi gusto y me ha quedado muy buena.

Se cortan 2 manzanas en gajos o en cuadritos, pero bien lavadas y con la piel.

Almendras picadas groseramente, unas gambas
 o langostinos y el brocoli, yo use en esta ocasión una bolsa de congelado.

Lo primero que hay que hacer es cocer el brocoli, como era congelado lo cocí 5 minutos el fresco se cuece 10, lo puse en agua fría y en cuanto se enfrió lo puse a escurrir.

En un wok puse a hacer las manzanas, les di unas vueltas y le añadí las almendras, mientras tanto en otra sartén saltee las gambas, cuando ya tenia las manzanas blanditas le puse el brocoli que tenia escurriendo, le di unas vueltas a todo y le puse las gambas, le puse sal y pimienta, un poquito de canela molida y un poco de genjibre en polvo, todo esto es opcional solo es necesario la sal y la pimienta pero a mi me gusta ponerle algo mas, que le de un toque, por eso también le puse una cucharada de salsa de soja, unas vueltas mas y a la mesa.

Lo puse en una fuente y le eché aceite bueno por encima, para que le diese brillo.
Queda un plato muy bonito, y esta muy bueno.
hay que probar cosas algo distintas, es dar un poco de luz a nuestra comida diaria.

HUEVOS RELLENOS, OTRA RECETA

Esta vez el relleno es algo distinto.
Cocemos los huevos diez minutos en agua con sal, los ponemos en agua fría y cuando se enfrían, se pelan, se cortan por la mitad, se vacían y se les quita las yemas, se guarda alguna para el adorno y las demás se ponen en un bol.

En el bol  junto  a las yemas, se ponen unos palitos de cangrejo bien picaditos, se calcula un palito por huevo y jamón picadito, si se tiene se pone bastante jamón, si no, lo que se tenga, se mezcla bien con mayonesa al gusto, a mi no me gusta con demasiada.

Se rellenas todas las mitades, se ponen en una fuente y se rallan las yemas  que teníamos guardadas por encima, Si se quiere se sirven con una ensalada, a mi me parece lo ideal para acompañar estos huevos.
quedan muy ricos.

LECHE FRITA OTRO EXITO

Volví a hacer leche frita para llevar a una reunión familiar.

Me salieron bien como en general me salen, se acabaron enseguida, todo fueron felicitaciones, animaros que es un pastel muy rico y barato.

HUEVOS EN NIDO DE CARNE Y PATATAS PAJA

Este plato es muy vistoso y nada difícil de hacer.

En un bol se pone la carne picada, a mi me gusta con solo una vuelta en la picadora, con dos me parece que se hace una masa, no me gusta nada, en este caso he puesto 750 gramos le e añadido sal y pimienta, además de un huevo para poder unir la carne.
He cocido unos huevos 10 minutos y los he enfriado.

La carne se divide en tantas porciones como huevos tengamos, yo he querido hacer 5, he pelado los huevos y los he empezado a enterrar entre carne.

Cuando ya se han cubierto todos se tapan y se dejan en la nevera si se puede por lo menos una hora, después se sacan y se van pasando por harina huevo y pan rallado, yo le he puesto en vez de pan rallado puré de patata de sobre por la celiaquia.

Para freírlos bien se pone una sartén no muy grande para que se gaste menos aceite, hay que poner bastante para que queden bien, se les da vueltas en la sartén por todos los lados.

Según se van friendo se van poniendo a escurrir el aceite en una fuente sobre papel de cocina.

Se fríen unas patatas paja para hacer de nido.
se parte cada bola por la mitad y se acomodan sobre las patatas, unas gotitas de aceite bueno por encima y un poco de perejil picado y a la mesa. Es un plato barato, fácil y que luce mucho.

CHORIZO A LA SIDRA

Estábamos mi nuera y yo en la cocina pensando que hacer para cenar y ella me dice, si me preparas arepas hago un relleno para empanadillas y tu haz chorizo a la sidra.

Puse en una cazuelita sidra y un poco de agua, le añadí el chorizo en trozitos y deje que se fuese haciendo.

Mientras se iba cociendo el chorizo nosotras íbamos pasando el tiempo como mejor nos parecía jajajajaaaaaaaaaaaaaa

Cuando ya estuvo hecho el chorizo lo puse en un plato y a degustarlo, que fácil ¿verdad?

POLLO AL AJILLO

Hoy voy a poner una receta de pollo muy sencilla pero no por eso menos rica.
Se parte el pollo en cachos pequeños o se compra ya partido, también se le puede decir al carnicero que lo parta así.

Se ponen en un bol los trozos y se le añade sal, pimienta, pimentón dulce o picante, lo que se quiera, unos dientes de ajo cortados, yo le añadí un poco de jengibre en polvo, se le puede poner canela, orégano, lo que mas le guste a cada uno, las especias son muy buenas para la salud y si no se le pone mucha cantidad nos iremos acostumbrando a ellas, por esta tierra no tenemos costumbre de ellas, yo trato de irme acostumbrando a usarlas, se pone un vasito de vino blanco y se tapa con film transparente, se deja el tiempo que se pueda en la nevera, se le da unas vueltas de vez en cuando, yo lo tuve toda la mañana.

Se saca de la marinada con cuidado, yo los trozos de ajo los pongo aparte para no ponerlos a freír con el pollo ya que se quemarían, los escurro bien y voy poniendo una sartén al fuego con bastante aceite.

Cuando está casi frito se le ponen los trozos de ajo y se sigue friendo, cuando ya está se le escurre casi todo el aceite, se sacan a una fuente, en la sartén se pone el caldo de la marinada para que reduzca y después se le hecha por encima al pollo, se le pone perejil picado y ya está. está muy rico y las especias le dan un toque especial.

¿A que tiene buena pinta?

PERDICES EN SALSA PERDIZ

Me han encargado que prepare perdices para 11 personas, me trajeron 16 perdices, bien limpias, desvisceradas y desplumadas.

Lo primero que hice fue poner a marinar las perdices.
Preparé bastantes cebollas 12, una cabeza de ajos, 4 hojas de laurel, granos de pimienta, 8 zanahorias y 6 puerros también un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Lo puse todo en una cazuela grande junto con las 16 perdices y 2 botellas de vino tinto, les puse un crianza de Rioja. Le fui dando vueltas para que todas estarían bien empapadas y todos los sabores se fuesen mezclando.
Así las deje hasta el día siguiente.

Al día siguiente las fui sacando de la marinada, secándolas bien y empece a dorarlas en una sarten con aceite, por todos los lados.

De la sarten las fui poniendo en la cazuela de la marinada otra vez.

Así hasta que las freí todas, entonces puse la cazuela al fuego para que se fuese pochando la verdura y se consumiese el vino, hay que dejarlo al fuego hasta que empieza a hacer ruido de que ya se ha consumido todo el vino, hay que ir moviendolo bastante con mucho cuidado para que no se estropeen las perdices.

Cuando ya se ha consumido todo el liquido se las cubre de agua y se dejan que cuezan como una hora.

Cuando ya ha pasado ese tiempo se van sacando las perdices.

Se pasa la salsa por el pasapures y se vuelven a meter las perdices en la salsa, se les deja unos minutos y se apagan. Cuando ya se ha pasado la salsa a un puchero  se deja hervir un poco   se le pone unas onzas de chocolate negro en la salsa, para esta cantidad 8 o 10 y unos trozitos de mantequilla, se le da vueltas hasta que se incorporen bien estos ingredientes y ya se le puede poner la salsa a las perdices.
Es mejor dejarlas así si se puede hasta el día siguiente.

Estaban deliciosas y si no que lo cuente el frente de juventudes.

Bonita cuadrilla, solo falto yo que soy la que ha sacado la foto, jajajajajaaaaaa.
La carne de las perdices es muy fina y sabrosa.

PUERROS CON PATATAS Y ZANAHORIAS

Para estos días de frío es estupendo este plato.

Se necesitan 4 zanahorias, 4 patatas, 4 puerros, 1 diente de ajo y una taza de arroz, en este caso integral, pero eso es opcional.

Se pone aceite de oliva virgen en una cazuela se le pone el ajo bien picado, despues se pone por este orden, las zanahorias, las patatas y los puerros. cuando se han ablandado un poco se le pone el arroz, otras vueltas y agua hasta cubrir todo, se deja cocer media hora o así y ya está preparado.

Que platazo es este, una cosa tan simple y tan sencilla y que buena y sana es.
A veces nos olvidamos de estos platos de cuchara tan buenos y sencillos.

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS

Otro día mi nuera nos sorprendió con este plato, que gusto da, llegar a casa y tener la comida hecha, aunque solo sea de vez en cuando. 
A las pechugas les puso sal y pimienta, despues le puso jamón de York, lonchas de queso y dos yemas de esparragos.

Las enrollo.

Le puso un palillo y cerro los paquetitos.

Los metió en el horno precalentado a 180º y los dejo 15 minutos.

Al pasar los 15 minutos los sacó y los fuimos poniendo en los platos de esta manera.

Estaban buenísimos, ya le he dicho que cuando quiera puede seguir haciendo cosas, jajajajaaa.

CONGRIO EN SALSA VERDE

En una tartera se ponen unos dientes de ajo picados, unas rodajas de patata y se dejan que se vayan haciendo.
Del congrio, para cualquier receta solo se utiliza la parte abierta de la tripa, la parte cerrada, es decir la cola, solo se usa para caldos o sopas, ya que tiene tantas espinas que hace imposible aprovechar la carne. De todas maneras es una carne muy rica con mucho sabor.
Mientras tanto se pasan las rodajas de congrio por harina y se fríen un poco. Se les habrá puesto sal y pimienta.

Después de freírlos un poco se van pasando a la tartera con las patatas y los ajos hasta que se acaben todas las rodajas.

Se le añade un poco de agua y un poco del jugo de hacerse los mejillones bien colado, cuando ya está hecho se le pueden poner unos mejillones o unos guisantes de lata, se le hecha un poco de perejil picado por encima y ya se puede servir, está muy bueno.

MEJILLONES EN TOMATE

Se limpian bien los mejillones, se les quitas las barbas tirando hacia la parte mas fina, dicen que es mejor y se ponen en un puchero con dos hojas de laurel y un chorrito de vino blanco, se le pone la tapa y se espera a que se abran, que suele ser muy rápido, si alguno no se abre hay que tirarlo.

Se sacan del agua se les quita la mitad de la cascara y se ponen en el tomate que tendremos en una cazuela o se comen tal cual al vapor, antes de que se enfríen, hay quien les hecha unas gotitas de limón.
Se sirven así con tomate, si se quiere, un poco picante, o en salsa verde.
También
 se comen con vinagreta, ya pondré la receta otro día.