BACALAO A LA PLANCHA Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Tenía unos trozos de lomos de bacalao congelado, lo saqué ayer y lo dejé toda la noche en el frigorífico.

Los sequé bien y los puse en una sartén con unas gotas de aceite con la piel para abajo, cuando ya se veía la piel un poco tostada, les dí la vuelta y deje que se terminaran de hacer a fuego lento ya que eran gorditos, hay que procurar que queden muy jugosos.

En otra sartén he puesto un poco de aceite y un diente de ajo y le he añadido unos pimientos del piquillo de bote, les he puesto sal y un poco de azúcar y los he dejado que se vayan haciendo lentamente.
Cuando ya estaba hecho el bacalao lo he emplatado y al jugo de la sartén le he añadido el aceite de la sartén de los pimientos, lo he movido bien y al ligar se lo he puesto al bacalao a un lado y por encima un poco de aceite de perejil que procuro no me falte en la cocina, estaba bueniiiiiiiiiiisimo.

PATATAS A FEIRA

Mañana voy a hacer ensaladilla y para eso he cocido, patatas, zanahorias y huevos, para solucionar el primer plato de hoy he puesto un par de patatas mas a cocer.

Cuando ya se han cocido las patatas las he sacado del agua.

He pelado un par de ellas y las he cortado en rodajas sobre los platos, les he puesto sal gorda, pimentón picante y buen aceite de oliva virgen, como si de pulpo se tratara jajaja.
Cuando tengo un segundo plato potente pongo un plato así para picar.
Cuando como hoy era pescado y no mucha cantidad he puesto un plato para cada uno, es una manera fácil de resolver un primer plato y la verdad quedan muy ricas las patatas así preparadas.

No es lo mismo que el pulpo, pero si muy barato. < cosas de la crisis >

MERLUZA CONGELADA AL MICROHONDAS

No siempre tenemos pescado fresco a mano, así que una buena opción es el congelado.

Estos filetes de merluza venían en una bolsa de un kilo comprado en Mercadona.
Los descongelé en leche con agua, se hace eso para que queden bien jugosos, después se escurren y se secan.

Se ponen en un plato con un poco de sal y pimienta, un poco de buen aceite y un poco de vino blanco si se quiere, se cubre con la tapa del microhondas y se pone dos minutos, normalmente es suficiente, hay que ponerlos de poco en poco para que no se sequen. Se ve que ya están hechos por el color a mi no me gusta que estén poco hechos, pero en cuanto están blancos los saco.

Se sacan, se menea un poco el plato para que se liguen los líquidos y se le pone un poco de perejil picado, así ya están hechos y quedan muy ricos y jugosos.

Si hay alguien en casa a quien no le gusta el pescado se puede "tunear" un poco, yo tenia alguna patata cocida y la partí en rodajas finas, encima puse trozos de pescado por encima le añadí huevo cocido en trozitos, puse tomate en gajos alrededor de la fuente, le puse sal y aceite por encima y además cebollino picado.
Me quedó una fuente bien bonita.
A otros nos gusta tal cual aparece en la tercera foto.

PURE DE VERDURAS ADORNADO CON JAMÓN

Cuando hagáis un puré de verduras

hacerlo con las verduras que tengáis a mano, procurar que cada vez lleve algo distinto para que no sepa siempre igual.
Por ejemplo a mi me gusta que siempre lleve, puerro, zanahoria, cebolla y patata, de hay en adelante lo que tengáis a mano, por ejemplo vainas, calabaza, coliflor, acelgas, brocoli, etc.
le va bien la lechuga, si tenéis algún resto que se ha quedado algo mustia.
Así cada vez tendrá un sabor distinto.
Cuando ya esté cocida la verdura, pasarla por la batidora y añadirle un poco de mantequilla.
le dará brillo y la enriquecerá.
También hay que adornar un poco, con la vista también se come, sobre todo los niños.
Siempre se puede recurrir a los picatostes, es decir los trozitos de pan fritos, pero hay que ser un poco más creativos y ponerle por ejemplo un poco de huevo cocido, un poco de jamón picado muy fino y pasado por la sartén para que esté crujiente, un poco de cebollino o de perejil muy picado.

Siempre hay que procurar que las comidas tengan una vista apetitosa, no dudéis en utilizar los platos y las tazas bonitas que tengáis, no hay que dejarlas en el armario de herencia, es mejor enseñarles a los hijos a cocinar bien que dejarles la vajilla buena entera, ellos ya compraran la que les guste con arreglo a la moda, hay que disfrutar de las cosas bonitas que tenemos.
No dudéis en poner flores en la mesa, aunque sean cogidas en el campo silvestres y aunque haya que quitarlas antes de empezar a comer porque estorban.
Hacer caso de estos consejos, la hora de la comida es muy importante.

SEMILLERO DE ALBAHACA, CURIOSIDADES

Hoy e ido a sembrar albahaca en dos tiestos, para tener en la ventana, que en verano me gusta tenerla a mano y al abrir el paquete me he encontrado con una novedad que yo no había visto nunca.

Me he encontrado que en vez de un sobre hermético con las semillas dentro, había estos discos con unas cuantas semillas bien repartidas.
en el sobre ponía que ponerlas sobre la tierra y regarlas, así lo he hecho y además les he puesto film transparente por encima para que germinen mas rápido.

El sobre lo había comprado en el Ldel, después ya me he fijado que venia una foto de los discos de semillas.
Me a parecido curioso y os lo cuento.

RISOTTO DE SETAS

El otro día mi nuera nos hizo un risotto, estaba muy rico, hay va la receta.
Se necesita;
Arroz
setas y o champiñones
ajo
cebolla
vino blanco
queso rallado
mantequilla
sal y pimienta.

En una sartén poner un poco de aceite y añadir el ajo picadito, darle unas vueltas y añadir las setas y los champiñones picados, dejar que se vayan haciendo.

En una tartera poner la cebolla picada que se vaya pochando.

Cuando ya esté pochada se le pone el arroz.

Cuando se le pone el arroz se le da vueltas durante 2 minutos y después se le añade un vaso de vino blanco, se le da vueltas hasta que se ha evaporado todo el vino.

Cuando ya se ha consumido todo el vino se le añade lo que está en la sartén, es decir las setas con el ajo, se le dan unas vueltas y se le añade caldo, si no se tiene pues aguas, sin mas.

Se le pone la cantidad de agua como para una paella, pero un poco mas.
Se le deja que cueza y se le pone la sal y pimienta.

Cuando casi está hecho el arroz se le añade un buen pellizco de mantequilla y un buen puñado de queso rallado, ( un enmental o parecido), que se acabe de hacer y a la mesa.


























Otra forma de preparar el arroz, hay que variar y si además te lo preparan mucho mejor, jajaja

ENSALADA DE ALCACHOFAS PATATAS Y TOMATITOS

Hoy otra ensalada, por la mañana había cocido patatas para hacer !todavía no sabía el que!, al mediodia hay cambio de planes y estamos solos a comer, mi marido y yo, así que me planteo la comida desde otro angulo.

Saco un bote de alcachofas, las escurro y las parto en cuartos, las pongo en un bol y le añado una patata cocida cortada en trozitos, un diente de ajo picadito y perejil también picado, le pongo sal, aceite rico y vinagre, lo mezclo bien y emplato.

Corto por la mitad unos tomatitos y corto unos germinados, lo procuro poner un poco bonito y ya tengo un buen primer plato gustoso y saludable.

De segundo un poco de carne a la plancha con un poco más de ensalada.

Siempre es más agradable comer si se pone un poco bonito, cuesta muy poco y todos en la mesa agradecen la molestia, no digáis como me dijo una cuando le dije eso mismo "para que se lo coman en 10 minutos, no me voy a molestar", que lastima pensar así.

Como sigamos comiendo así de sano  y andando todos los días, vamos a estar este verano como para lucir tipo en la playa, jajajajaja.

LASAÑA DE LAMINAS DE PATATAS Y CARNE

Este es un plato de lasaña hecho con laminas de patatas en vez de laminas de pasta así lo pueden comer los celíacos.

Se pica cebolla, se rehoga y se le añade la carne picada, se le deja que se haga poco a poco.

Mientras tanto se pelan las patatas y se van cortando muy finas.

Para cortarlas así de finas, se utiliza una mandolina, yo no tengo, pero tengo estas otras cosas que sirven igual, el caso es que queden muy finas, se van poniendo en agua hasta que estén todas picadas.

Se escurren y se ponen sobre un trapo. A la carne que tenemos en la sartén se le añade tomate triturado o rallado, se salpimenta y se le deja otro poco, que no se seque.

Se empieza a montar la lasaña.
Lo primero una capa de patatas, una de carne, una de patatas, una de carne y se acaba con una de patatas.

Se hace una besamel que no sea muy espesa y se le pone por encima de la lasaña.

Se pone una capa generosa de queso rallado encima de la besamel y se mete al horno precalentado a 150º, tiene que hacerse un poco lento para que se hagan bien las capas de las patatas.

Cuando ya ha pasado un buen rato, por ejemplo tres cuartos de hora o así, se apaga el horno y se deja un rato así apagado para que se concentren los sabores y se reblandecen bien las patatas. Se saca a la mesa para recibir los aplausos que sin duda te darán con semejante fuente.

Queda riquisima y muy lucida, otro plato para lucirse y triunfar, !GARANTIZADO!

CHIPIRONES A LA PLANCHA CON AJO Y PEREJIL Y ACEITE DE TINTA DE CALAMAR

La de hoy también es una receta sencilla, aquí lo mas importante es no pasarse con el tiempo de plancha de los chipirones.

Lo primero es comprar unos calamares de buen tamaño, limpiarlos bien y reservarlos.
al limpiarlos, estos eran frescos, tenían la bolsa de tinta, la cogí y la guarde para usarla mas tarde. Se puede usar tinta de bolsitas.

En un poco de agua caliente desleí las tintas y después le fui añadiendo aceite poco a poco, lo mejor es ponerlo todo en un frasco de cristal con tapa.
En otro frasco se pone ajo y perejil bien picado con sal y aceite.

En una sartén se pone un poquito de aceite, a mi me gusta untarlos en aceite en un plato aparte y se van poniendo a hacer, ya he dicho antes que esto hay que hacerlo muy poco, además la gente tiene que estar esperando al plato, nunca este plato tiene que esperar a los comensales.
Yo voy sacándolos de la sartén y montando los platos mientras se me hacen los siguientes.

Se ponen un par de ellos en un plato y se agitan los frascos que tenemos preparados, se le pone la sal a los calamares y por encima el ajo y el perejil y adornando el aceite de tinta.
Ya está.
lo principal que los calamares sean buenos, que no se hagan demasiado y que no se enfríen.
Yo para esta preparación no suelo utilizar las patas, las aprovecho para hacer un arroz ó las congelo para aprovecharlas otro día.

CUS-CUS CON VERDURAS Y DADOS DE POLLO MARINADOS

Hoy os voy a dar esta receta que resulta muy sencilla, es un plato completo y sano que además luce mucho.
Lo primero que hay que hacer es poner los dados de pollo a marinar, en un bol se ponen los dados de una pechuga, se le añade, sal, pimienta, canela, curry (yo no tenía y le puse pimentón) y gengibre en polvo o fresco rallado, esto como siempre es orientativo se le pueden cambiar las especias por las que tengáis en casa o las que os gusten. Se le pone un poco de aceite y se deja así un par de horas si se tiene tiempo, queda más rico cuanto mas tiempo se le deje.

Se pican las verduras que tengáis a mano, yo puse como veis, ajo, cebolla, zanahoria, pimiento verde y calabacín, las puse a rehogar que se fuesen haciendo poco a poco.

En un bol se pone una taza de cuscus, la misma cantidad de agua se pone a hervir en un cazo, en cuanto hierve se le echa encima del cuscus y se tapa.

Se sigue rehogando las verduras. Cuando ya casi están, se le ralla un par de tomates y se le deja un poco más, no doy tiempos porque depende del tipo de verduras que le pongáis.

En una sartén se pone el pollo a freír que quede bien hecho. 
El cuscus se suelta con un tenedor y se le pone mantequilla derretida, (a mi me gusta mas con aceite) se revuelve bien y ya está listo.

Se pone un aro y se empieza a montar el plato, cuscus, verduras, cuscus y verduras, se aprieta  bien y se quita el aro.

Se le pone el pollo y algo de verde para adornar, un poco de lechuga bien cortada o unas rodajas de tomate, yo le puse unos germinados, del aceite que tenía de freír el pollo le puse un poco por encima del conjunto del aro, para que quedase mas jugoso.
Estaba delicioso, animaros a hacer estos platos, son sencillos de hacer y cambian un poco la comida, no siempre hay que hacer lo mismo.