APERITIVOS CON LANGOSTINOS

Hoy he preparado dos aperitivos con langostinos, para daros ideas distintas de poner pinchos para estas fiestas.
Este primero es con boniato y langostinos.
Ahora es la época de los boniatos y yo este año estoy aprovechando a prepararlos de distintas maneras.
Aquí lo primero lo he pelado, después con el pelador de patatas y apoyando el boniato sobre la encimera, le he sacado tiras finas.
He pelado tres langostinos por persona.

He envuelto cada langostino en una tira de boniato, los he pinchado en un palillo, he batido un huevo y he molido unos cacahuetes porque no tenía avellanas o almendras.
He pasado los pinchos por el huevo y después por los cacahuetes y los he frito, los he puesto en papel absorvente y los he servido, estaban muy ricos.

El resto de las tiras de boniato las he frito de pocas en pocas, las he sacado a papel absorvente y las he puesto de guarnición con los pinchos y acompañando a unas manos de cerdo que tenía para comer.

La otra forma ha sido con piña, tenía fresca, pero si no, pues de lata, he cortado tres trozitos por persona, es lo que yo he usado y tres langostinos por pincho.

Yo los he puesto así.
Después los he puesto en los pinchos, les he puesto sal y pimienta y los he puesto en la sartén.

Se le puede poner un poco de azúcar, para que se caramelice un poco, yo los he puesto tal cual.
Los he sacado al plato y les he puesto un poco de aceite bueno por encima.

Dos maneras de servir langostinos de otra manera, están muy buenos de las dos maneras. Además para estas preparaciones no hace falta que sean de una calidad extraordinaria, sirven las cajas de oferta de cualquier supermercado,
hay que mirar por la economía y cocinar rico y bonito.
!!! FELICES FIESTAS Y BUEN AÑO NUEVO !!!!

MENUS Y ORGANIZACIÓN

Cuando llegan estas fechas y tenemos que organizar comidas y cenas, nos ponemos un poco nerviosos.
Yo os recomiendo hacer los menús con antelación.
Siempre dejando la posibilidad de cambiar una carne o un pescado por otro que veamos en el momento de comprarlo.
También hay que hacer una lista de lo que vamos a necesitar, como bebidas, servilletas, etc, etc.
Un caldo, una sopa de pescado o una crema, siempre que no le añadáis nata se pueden tener en el congelador, en botellas o tetrabrik de leche, por ejemplo.
También se pueden tener en el congelador una bolsa con croquetas o fritos de otra clase, es importante para no volveros locos en la cocina a última hora, tenerlo todo planificado más o menos.
Las compras de última hora, ( a no ser un pescado que tenéis encargado o una carne ) son malas consejeras, se pierde mucho tiempo por las aglomeraciones, se compra demasiado y muchas veces de menor calidad, por las prisas y los nervios.
Es mejor dejar esas compras de última hora para las tiendas de al lado de casa, la carne, el pescado o la verdura para la ensalada, aunque os parezca mas caro, está demostrado que se compra lo justo y no se pierde nada, por lo tanto es mas barato y además os atenderán mejor y ayudáis a la vida de vuestro pueblo.
Hacerme caso, preparar la lista de las compras con tiempo y planificar los menús.
No os olvidéis de los turrones y demás golosinas.
!Felices fiestas a todos! Un abrazo muy fuerte.

RAYA A LA PLANCHA CON REFRITO DE AJOS

Me han regalado dos alas de raya fresquisimas y
las he preparado de una manera muy sencilla ya que estaban tan frescas que mejor no hacerles nada.

Las hice a la plancha
Preparé un puré de boniatos y cebolla porque los tenía a mano, se puede poner cualquier guarnición.
Las puse en la plancha caliente con un poquito de aceite.
En una sartén pequeña puse aceite, unos ajos laminados y unos trocitos de guindilla.

Para emplatar puse un par de cucharadas de puré, la raya recién sacada de la plancha, le añadí un poco de sal y el sofrito de ajos y guindilla se lo eché  por encima de la raya y del puré.
 Me quedó espectacular.
Cuando se compra raya, lo más importante es que sea muy fresca ya que enseguida coge olor a amoniaco.

CREMA DE CHAMPIÑONES SABROSA

Las cremas de champiñones son ricas y fáciles de hacer, os confesaré que no la hago muchas veces, es porque no me acuerdo, de ahora en adelante la voy a hacer mas veces.
Tenía una bandeja de champis en la nevera que ya estaban tocando la guitarra, así que antes de que se estropeasen los he aprovechado de esta manera.

He picado una cebolla, un diente de ajo y un trozo de boniato que andaba rodando por la nevera, cuando ya estaba rehogado le he añadido los champis cortados en trozitos, los he dejado que se hagan un ratito y le he puesto agua, ya que no tenia caldo a mano, ( un caldo de verduras es lo que mejor le va ), le he añadido una pastilla de concentrado y un poco de leche. Sal y pimienta.

Normalmente se le pone nata, pero yo por hacerlo mas ligero, le he puesto leche desnatada.
La he dejado que hierva un ratito y ya esta.
Se pasa la batidora muy bien y se rectifica de sal y pimienta si hace falta y se sirve.

Si además pasas por la sartén unas laminas de champiñones y se las añades en las tazas, pues mejor.
Si lo pones en unas tazas bonitas sirve perfectamente para un entrante para estas fiestas que se avecinan, 

" QUESO FRESCO DE YOGURT " LABNE

El otro día en la ETB, el gran Iban Yarza hizo este preparado junto a un pan.
A mi me pareció una cosa muy interesante y lo he probado dos veces.

En un bol se ponen 4 yogures naturales, tipo griego mejor, yo los puse naturales desnatados, se le añade una punta de sal y se revuelve bien el conjunto.

Se pone sobre una gasa o una servilleta de papel encima de un colador, sobre un bol y se deja tapado con un trapo en un sitio fresco, se deja un día y queda muy cremoso.

Así de cremoso queda el desnatado a las 24 horas, se le añaden algunas hierbas bien picaditas, las que mas gusten, sirve para untar en pan o comer a cucharadas, a mi me ha gustado mucho.

Si se deja dos días queda más denso y se pueden hacer bolitas que se meten en un frasco con aceite al que se le han puesto unas hierbas, yo le puse orégano y tomillo limonero.
Se dejan unos días y después se pueden utilizar por ejemplo en ensaladas,
Me ha parecido una cosa curiosa y rica, muy sana.
No os arrepentiréis de hacerlo.

REVUELTO DE ORTIGAS Y BACALAO

Lo primero que hay que hacer es coger las hojas de las ortigas, con guantes claro y ponerlas en una  cazuela con agua hirviendo, cuando vuelve a hervir el agua dejarlas un minuto y sacarlas a escurrir.
Hay que tener un poco de bacalao desmigado desalado.
En una sartén poner cebolla picadita y un diente de ajo, que se vaya rehogando.

Cuando la cebolla ya está bien rehogada añadir un tomate en trocitos, dejar que se rehogue bien, 

Añadir el bacalao desmigado y seguir dando vueltas.

Ahora se le añaden las ortigas escurridas y un poco picadas, darle unas vueltas y poner a escurrir un poco.

En un bol se baten unos huevos, se le añade el conjunto que está escurriendo y se hace una tortilla sin terminar de cuajar, se saca a un plato y se sirve.
Yo lo he hecho con ortigas porque tengo para cogerlas y dicen que son muy buenas para la salud, pero lo mismo se puede hacer con espinacas o lo verde de las acelgas.
Con bacalao para mi es lo mejor, pero con gambas y un poco de merluza o rape que tengas de sobra en el frigo queda estupenda.

MEMBRILLOS ASADOS

Hace unos días me regalaron una cesta de membrillos y una manera de las que mas me gustan es asados como las manzanas, pero pelados y en trozos.

Se le pone azúcar abundante y un poco de agua y se mete al horno precalentado a 180º, se le deja 1/2 hora y se pincha, si no está blando se le deja un poco más y se sirven, templados o fríos, para mi es un manjar.

Se puede servir, con nata, helado, una natilla ó solo, como a mi me gusta.

COCER PULPO EN OLLA EXPRES

Esta receta me la han enviado por email:
la he probado y sale perfecta.
Normalmente compramos el pulpo cocido, pero sale caro y a veces en la pescadería suele estar en crudo a buen precio, pero nos cuesta mucho comprarlo así porque tenemos miedo de no poder darle el punto de cocción.
Si hacéis esta receta vereís lo fácil que es hacerlo en su punto.
Lavar el pulpo y ponerlo en la olla expres sin nada mas.

La cerráis y que salga el vapor durante 12minutos para un kilo y 14 para dos kilos, apagais, dejar que salga el vapor y la abrís.

Os lo encontrareis así, dejar que se enfrié y lo sacáis a una fuente y ya está para usarlo.

En este caso y para las fotos he cortado un tentaculo, la mitad a la gallega con sal gorda, pimentón picante y aceite bueno, y la otra mitad la he pasado por la plancha y en el medio he puesto un poco de verdura que tenía a mano.
El resto lo he congelado, tentaculo por tentaculo, para poder utilizarlo cuando me convenga, creo que es buena inversión, esta tan ricooooooooooooo.

LAS ENSALADAS Y COMO SACARLES PROVECHO

Las ensaladas siempre son una bendición, aquí he puesto muchas y seguramente pondré alguna más, pero hoy quiero daros otra idea de para que sirven .
Por ejemplo ayer preparé conejo en salsa de almendras con guarnición de arroz blanco.Me quedó muy poco conejo y algo de arroz, hoy no me convenía pasar tiempo con la comida, así que pensé solucionar la comida con tan poco material y no gastando tiempo que necesitaba para otras cosas.

En el último momento he puesto a calentar el conejo lentamente.
En un bol he puesto el arroz, he picado un poco de cebolla, tomate pelado, pimiento verde, unas hojas de lechuga y tres palitos de cangrejo, todo esto es lo que he encontrado por el frigorífico,

En un bol aparte he puesto sal,vinagre, aceite de oliva virgen, una cucharada de mostaza y un chorro de salsa de soja, lo he batido bien con una varilla y se lo he puesto por encima al arroz con las verduras, lo he revuelto bien.
Después lo he emplatado y ya tenemos un buen plato, fácil, rico y contundente, llena bastante, así que con el poco conejo que había nos ha llegado bien.

Así es como he solucionado la comida de hoy, comiendo bien y no gastando , solo aprovechando lo que había.
Igual que con arroz podía haber sido con alubias blancas, garbanzos, pasta, etc, etc.
A mi me pasa que se presenta alguien en casa y a lo mejor solo tengo un par de filetes o dos muslos de pollo para la comida, en vez de sacar algo del congelador de prisa y corriendo, cuezo unos macarrones, por ejemplo y a la vez un par de huevos, pico lo que tenga por la nevera, cebolla, pimientos, una manzana, unos trozitos de queso, unos frutos secos, rallo zanahoria, en fin, todo lo que me parece. Cuando ya están cocidos los macarrones y los huevos, los refresco debajo del grifo, los pongo en una fuente honda y voy poniendo todo lo que tengo picado encima de la pasta y los huevos, una lata de atún, unas aceitunas, !lo que queráis!, lo aliñáis bien y ya tenéis un gran primer plato.
Después hacéis unas patatas fritas y pasáis los filetes por la sartén, al ponerlos en una fuente, ponéis las patatas y los filetes los cortáis en trozos  y los colocáis encima de las patatas, seguro que llega de sobra.
Si al contrario, tenéis algo de carne o de pescado que os conviene gastar, hacer una ensalada sencilla, lechuga tomate y cebolla.
Espero que éstas cosas os sirvan de algo.

CONEJO EN SALSA DE ALMENDRAS

Ayer preparé esta receta, hacía mucho tiempo que no la preparaba y la verdad es que es buenisima.

 Poner a pochar 2 cebollas y una cabeza de ajos, yo la puse entera.

Aparte dorar el conejo

 Cuando ya esta bien pochada la cebolla con los ajos, aplastar con un tenedor y saldrá todo el puré de ajos, pasarlo por la batidora junto con la cebolla,
Añadir este puré a la cazuela del conejo con un poco de caldo o de agua. Yo le puse una ramita de tomillo.

Dejar que se vaya haciendo y mientras tanto, moler unas almendras o utilizar de la que ya viene molida, con 25 gramos  ya será suficiente,

 Dejar que se haga el conejo hasta que esté blandito, sazonar y servir.

En esta ocasión yo lo acompañé con arroz cocido.

Es fácil y es una salsa exquisita.

PANES Y PANES

Buscando testuras, olores, sabores, colores,formassssssssss.

Que mundo mas apasionante, el del pan.

ENSALADAS Y MAS ENSALADAS VARIADAS

No dejéis de hacer ensaladas, de todo tipo, sencillas, complicadas, con lo que tengáis en el frigo y sobre todo con cariño e imaginación.

                                             

Ya veis que se puede hacer de muchas maneras.

Se le pueden poner semillas, frutas, queso, legumbres, arroz, pasta, semillas y pipas, el limite lo pones tú.