TARTA O PASTEL DE ESPINACAS Y POLLO

Después de unos días de vacaciones sin cocinar parece que tengo ganas de hacer cosas, así que he hecho este pastel o kiche o como se le quiera llamar con: un paquete de masa quebrada, un paquete de espinacas congeladas, restos de un pollo asado, un brik pequeño de nata, 4 huevos 
y sal y pimienta.

Yo tenía la masa en el congelador así que lo primero la he sacado y la he dejado descongelar, después la he extendido sobre un molde y la he pinchado un poco con un tenedor, para esta clase de pasta no es imprescindible pero yo la pincho.
Mientras tanto he cocido en agua hirviendo con sal las espinacas, con un par de minutos vale y las he puesto a escurrir en un colador

cuando ya llevan un rato escurriendo, las he cogido entre las manos y las he apretado bien para que salga más agua, sino están bien escurridas no se cuajara la tarta.
He puesto en una sarten un ajo picadito con un poco de aceite, he salteado las espinacas y le he añadido el pollo picado sin mucho esmero, lo he dejado enfriando.

He puesto en una jarra los huevos, la nata, sal y pimienta y le he metido la batidora

después he añadido lo que tenia en la sartén y con una cuchara lo he mezclado todo bien y lo he puesto sobre la base de tarta.

 Le he recogido los bordes hacia dentro como se ve en la foto y los he mojado con un poco de agua, queda mas brillante con huevo batido, pero así también queda bien, como ya tenía el horno precalentado a 180º lo he metido como 1 hora o así, hay que vigilarlo y si se ve que se está tostando demasiado el borde y lo de dentro no está cuajado se le pone papel de aluminio por encima.

Se saca del horno, se deja que se enfríe un poco y se lleva a la mesa, lo ideal es ponerlo en una base de tarta de las que se desmolda y llevarlo a la mesa en un plato, yo lo puse en uno que no se desmontaba y lo lleve tal cual.

Es perfecto para una cena con un poco de ensalada por ejemplo, nosotros lo cenamos con unas croquetas por delante, es un buen entrante para una comida o como se quiera comer, para mi es mas rico templado.
Yo le puse pollo porque tenía para aprovechar pero se le puede poner, jamón, tocineta, algún pescado ó lo que se tenga a mano, siempre hay algo que aprovechar en la nevera.

CONEJO AL HORNO CON MOSTAZA

Después de unos días de vacaciones he vuelto a la tarea y aquí tenéis la primera receta

Se necesita: conejo, vino blanco o tinto, mostaza !mejor granulada tipo a la antigua ó alguna parecida! sal aceite y pimienta.
Se pone en una tartera de horno el conejo con sal y pimienta, un poco de aceite y un poco de vino, se mete al horno precalentado a 180º y se le deja 20 minutos,

En un bol pequeño se pone la mostaza, yo he puesto una cucharada de cada una de estas que tenia, pones de la que tengas pero hay que procurar tener alguna un poco buena, distinta de la que se usa para las hamburguesas y esas cosas, se le añade un poco de agua y se mezcla bien para ponérsela al conejo que tenemos en el horno

se le pone encima del conejo y se vuelve a meter al horno 3/4 de hora más o menos, se apaga el horno y se le deja 1/4 de hora o así y ya se puede sacar.

Se pone el conejo en una fuente y al fondo de la tartera se le pone medio vaso de agua y se mueve la tartera para que quede una salsita bien ligada

queda riquísimo.

BIZCOCHO CON ALMENDRAS Y ADORNOS

A petición de una seguidora pongo la receta de la coca de las madrinas tal y como yo la hago, "aquí se llama !opilla!"
Yo hago un bizcocho de yogur.
1 yogur de limón, 3 huevos, 1 medida de yogur de aceite de girasol, 2 de azúcar, 3 de harina y un sobre de levadura.
Cuando ya lo tengo todo batido le añado 3 cucharadas de almendra molida y para que no me quede seco, le añado un par de cucharadas de leche o vino dulce, lo vuelvo a batir y al molde  dado con mantequilla y harina, lo meto en el horno precalentado a 180º y como tres cuartos de hora, lo pincho y si el palillo ya sale seco, lo saco y lo pongo sobre una rejilla para que se enfríe.
Cuando ya está frío le pongo un poco de mermelada por encima y le voy poniendo los adornos, que los he comprado en una tienda de chuches o los he ido guardando cuando he tenido la ocasión, a mis nietas les gusta con !lacasitos! que son esos caramelos de colorines, en vez de huevos pintados, les pongo de chocolate, si no kinder, pero me gustan más pequeños, fideos de caramelo de colorines y ya está.

En Irún se bendicen en la iglesia y se va al monte a comerla, este año ha hecho muy malo y la gente la habrá comido en casa.
Tambien le hago una glasa, con una clara, azúcar glass y unas gotas de limón, se bate bien hasta que espesa y se pone en una manga pastelera de boca lisa fina y se le hacen los adornos como mejor salgan, se le deja que seque un poco la glassa antes de servir.

OPILLA o COCA DE LAS MADRINAS A SUS AHIJAD0S

Hoy 25 de Abril aquí se celebra el día en que las madrina le regala una torta en la que pone tantos huevos como años tiene la ahijada "lo pongo en femenino porque la mía es niña," pero lo mismo se le hace a los niños.
Yo como estaba de vacaciones no le he hecho el regalo, esta es la que le hice el año pasado, ya se lo compensaré.

VACACIONES AL MEDITERRANEO

Me voy unos días de vacaciones, pero no me olvidares de mis seguidores, procuraré visitar sitios interesantes y sacar fotos bonitas, amen de procurar aprender cosas nuevas.

De todas maneras el caserío seguirá su curso, ya que dejo buenas ayudantes, seguro que cuando vuelva tendré lechugas y tomates en la huerta jajajajaaaaaaaaa.

APROVECHAMIENTO DE LAS LATAS DE CONSERVA

Cuando necesitéis abrir una lata de conserva y no gastéis todo el contenido, no metáis la lata en el frigo.

Si la metéis así se estropeará enseguida, es mejor,

meter el sobrante en un frasco de cristal y así, si, ya podéis meterlo en el frigorífico.
Estos consejos son bastante importantes y hay que tenerlos en cuenta.

AZUCAR GLASÉ AVAINILLADO CASERO

El azúcar avainillado es muy caro, comparando con el azúcar normal, a mi me parece que el azúcar glasé también es caro, así que yo lo hago en casa, ahora os explicaré como hacerlo.

Cuando utilices una vaina de vainilla para hacer un flan por ejemplo, no lo tires, la lavas bien bajo el grifo y cuando esté bien limpia la pones a secar.

Se deja secar bien y se puede volver a usar, yo la utilizo dos veces y después, ya la uso para el azúcar avainillado.

En un molinillo de café se pone azúcar y se muele, a medida que se va moliendo se va echando en un frasco,

tiene que quedar así, de está testura o sea azúcar glasé.

Cuando ya tienes cantidad suficiente se meten los trozos de vainilla se cierra el frasco y se guarda, hasta que se necesite.

Seguramente algunos no tendrán molinillo de café, si es así, pedirle a alguna amiga o vecina que si lo tenga, que os lo muela, seguro que lo hará encantada.

Además la próxima vez que hagas un bizcocho, haz dos y regalalé uno, seguro que la siguiente vez que necesites que te haga el azúcar glasé o te deje el molinillo lo hará encantada.

Para utilizarlo se extiende con un colador ó si tenéis la suerte de tener un cacharro tan chulo como el de la foto, puessssssssss, mejor.

TIMBAL DE PATATAS, BERENJENAS, CALABCINES Y TOMATES

Hoy he hecho un plato de verduras distinto

Este plato lleva estos ingredientes.

Se corta con la mandolina, las patatas, las berenjenas y los calabacines, yo le he puesto tomate triturado de bote, si se quiere se le ponen tomates naturales rallados, sal pimienta y aceite.
Se van poniendo en una tartera para horno

una capa de patatas, una de berenjenas y una de calabacines, se salpimenta y se le pone la mitad del tomate se le pone sal y pimienta al tomate y un poco de aceite, se vuelve a empezar otra vez en el mismo orden, es decir, patatas, berenjenas, calabacines y tomate,

esta receta es vegetariana por lo tanto no lleva el queso que yo le he puesto, se lo puse a la mitad para probar que tal quedaba, se mete al horno precalentado a 160º y se le deja una hora que se vaya haciendo poco a poco ya que todo se mete en crudo.

Se saca y se lleva a la mesa.

Se sirve una buena porción.

Es un plato de verduras bastante potente, a mi me gusta mas que como plato, acompañando a alguna carne, como una pechuga de pollo a la plancha por ejemplo, creo que le va perfecto, en casa les gusta mas de plato solo.

FLAN DE MANZANA

Ayer fui a casa de mi hija a comer y se me ocurrió llevar un flan de manzana, aquí pongo como lo hice. Bueno en realidad hice dos, uno de manzana y otro natural, por si acaso  las niñas no querían el de manzana.

Pele dos manzanas, les quité el corazón y las corte en laminas delgadas.

Las puse en una fuente para el microondas y las tuve 5 minutos con la tapa del mismo horno y las deje dentro para que se asentasen.

Las he puesto a escurrir y las he dejado aparte.
Por otro lado he hecho caramelo,

unas gotas de agua y 4 cucharadas de azúcar cuando se ha puesto dorado fuerte lo he hechado a las flaneras.

He puesto 1 litro y medio de leche a calentar con media vaina de vainilla y dos cortezas de naranja, cuando estaba a punto de hervir la he apagado, la he tapado y he dejado que coja el sabor y el olor de la corteza y la vainilla.
Mientras tanto he batido 8 huevos medianos con 300 gramos de azúcar y lo he batido con la batidora, he sacado la vaina y la corteza de la leche, le he hechado la mezcla que tenía preparada de leche y huevos y lo he batido un poco.
he puesto la leche en los moldes y en uno he puesto las rodajitas de manzana que tenía escurriendo

he puesto los moldes en una tartera con un poco de agua y los he metido al horno precalentado a 180º.
Cuando despues de meter un palillo en el flan sale seco es que ya está hecho el flan, mas o menos 45 minutos, se va comprobando.

A mi me gusta apagar el horno y dejarlos reposar un rato.

Los llevé en los mismos moldes y allí los saque y los serví así

Por supuesto estaba muy bueno.

ARROZ DE VIGILIA

Todavía en algunas casas se guarda vigilia el día de Viernes Santo, y si no da igual cualquier excusa es buena para preparar un arroz como este. Tenia un bogabante en el congelador de esos que ya vienen cocidos y lo había sacado.

He hecho un sofrito con un diente de ajo, media cebolla, un poco de pimientos de colores, lo he empezado a rehogar y cuando ya estaba bastante adelantado le he puesto champiñones en laminas y lo he dejado que siga rehogando,

cuando ya se ha rehogado todo bien, le he añadido tomate triturado de bote, si se quiere se le puede rallar un par de tomates frescos, le he puesto sal y he dejado que se haga el tomate bien.

Ahora es cuando se le pone el arroz, yo normalmente pongo una taza por persona, le he dejado que se rehogue un poco y le he añadido el agua, le he puesto tres tazas de agua por una de arroz, quería que me quedase un poco caldoso.
Lo he dejado que se cociese 9 minutos a fuego fuerte y 9 a fuego lento.
Mientras tanto he pasado unos langostinos por la sarten.
Cuando ya se ha hecho el arroz, le he puesto los langostinos por encima y he pelado la cola del bogabante, las pinzas y la cabeza las he dejado tal cual, y la cola la he cortado en rodajas gorditas.

 Me ha quedado así de bonito y estaba muy gustoso.

Os dejo una muestra de otra manera de presentarlo mas moderna, lo que importa es lo rico que quede, presentarlo como mejor os parezca.