ENSALADILLA ENCERRADA EN PIMIENTOS DE COLORES

Hay que hacer una ensaladilla rusa como nos guste, pero un poco seca.

Se rellenan unos pimientos, uno rojo, uno verde y uno amarillo, se procura que queden bien llenos por dentro.

Yo he llenado uno verde alargado también para ver cual era el que quedaba mejor.

Se meten en el frigorífico como una hora o así y des pues se van cortando en rodajas y con mucho cuidado se van poniendo en los platos, combinando los colores.
Cuanto más grande sean los pimientos mas facil de que se desmoronen.

Estos son mas fácil de poner en los platos, la verdad es que quedan muy lucidos.
Yo os recomiendo si queréis hacerlos, que al cocer las patatas las aplastáis con un tenedor después de cocidas para que quede mas compacta la ensaladilla.