BARQUITOS DE ENSALADILLA

Aprovechando que me había sobrado ensaladilla, he preparado estos aperitivos.
A medio pepino  con el pelapatatas le he quitado una lonchita para la vela, después lo he vaciado con una cucharilla y lo he rellenado con la ensaladilla, a la otra mitad le he puesto la vela de salmón marinado, como a mi marido no le gusta el pepino le he rellenado media naranja, la bandera es un trozo de pimiento.

Con unas mini tartaletas he preparado otros canapés.

Hay que procurar poner las cosas bonitas, cualquier detalle además de adornar hace que  las comidas  sean mas apetitosas.
No solo en las fiestas, a diario también hay que poner cuidado en la presentación ya que la familia junto con los amigos, son una parte muy importante de nuestra vida, así que hay cuidarlos mucho.

ENSALADILLA ENCERRADA EN PIMIENTOS DE COLORES

Hay que hacer una ensaladilla rusa como nos guste, pero un poco seca.

Se rellenan unos pimientos, uno rojo, uno verde y uno amarillo, se procura que queden bien llenos por dentro.

Yo he llenado uno verde alargado también para ver cual era el que quedaba mejor.

Se meten en el frigorífico como una hora o así y des pues se van cortando en rodajas y con mucho cuidado se van poniendo en los platos, combinando los colores.
Cuanto más grande sean los pimientos mas facil de que se desmoronen.

Estos son mas fácil de poner en los platos, la verdad es que quedan muy lucidos.
Yo os recomiendo si queréis hacerlos, que al cocer las patatas las aplastáis con un tenedor después de cocidas para que quede mas compacta la ensaladilla.

GUISADO DE CORDERO

Hoy he preparado cordero guisado, he aprovechado unos trozos que le quité al cordero  que iba a asar el otro día, lo primero que he hecho  ha sido rehogar los trozos de cordero en una sartén con un poco de aceite.

Después se van pasando a la cazuela en donde se va a guisar.
Se empieza a picar la verdura, yo he puesto 1 cebolla, unos dientes de ajo sin pelar, pimiento verde y rojo, media guindilla si se quiere, dos zanahorias y una hoja de laurel, yo he puesto esto pero cada uno puede poner las verduras y las hierbas que quiera o tenga a mano.

Cuando ya está bien rehogada la verdura se vuelca sobre la carne, se le pone una cucharada de harina, se le da unas vueltas y se le añade una copa de vino blanco, se le deja que se evapore el alcohol y se le añade caldo o agua que lo cubra.

Se deja que vaya hirviendo como una hora.
Cuando falta un cuarto de hora mas o menos se sacan los dientes de ajo y con un tenedor se saca la pulpa y se aplasta, se añade esta pulpa a la cazuela.

Este guiso ya queda terminado, se puede acompañar con unas patatas fritas ó bien freírlas un poco y añadirlas a la cazuela para que se acaben de hacer, también con arroz hervido,  yo hoy lo he servido con cuscus,

En un bol se pone tantas tazas de cuscus como comensales, se pone al fuego una cazuela con la misma cantidad de tazas de agua, cuando empieza a hervir se vierte sobre el cuscus y se tapa durante 5 minutos.

Cuando han pasado los 5 minutos se pone un chorrito de aceite y se rasca con un tenedor para que se suelten los granos.

Yo lo había puesto en donde quería servirlo, si se ha puesto en un bol se pasa a la fuente en donde se vaya a servir y se le van poniendo los trozos de cordero encima procurando tapar todo el cuscus.

Después se le ponen las verduras encima.

Encima se le añade parte de la salsa y la que queda se puede servir en una salsera aparte, yo como tenía este recipiente lo he servido en el, jajajaja

Y aquí tenemos un plato completísimo, que aproveche, no es complicado aunque lo parezca.

PREPARANDO LOS GERMINADOS

Yo ya tengo los germinados en marcha para adornar los platos de estas fiestas, si te apetece hacerlos y no te habías acordado, aun estas a tiempo de ponerlos para tenerlos para las cenas y comidas de Noche Vieja y Año Nuevo, animaros, que luego lucen mucho.

CHAMPIÑONES EN SALSA

Hoy he preparado unos champiñones en cazuela.
Se necesitan champiñones, 1 cebolla hermosa, 4 o 5 dientes de ajo, perejil y una guindilla si se quiere.

Picar la cebolla y el ajo y ponerlo a pochar.

Añadirle si se quiere la guindilla, que se vaya haciendo poco a poco, mientras tanto limpiar y cortar en 4 los champiñones.

Se le añaden a la cebolla cuando ya esté bien pochada, se les da unas vueltas y se deja que se evapore el agua, después se le añade una copa de vino blanco, se le deja un poco para que se evapore el alcohol, después se le pone una cucharada de harina y también se le da unas vueltas, a continuación se le añade agua que los cubran y se les deja que se vayan haciendo entre tres cuartos de hora y una hora.
 se le añade el perejil picado se le pone sal y ya están listos, dan mucho juego tanto de guarnición, como poner una cazuela en la mesa de aperitivo, a casi todos les gusta picar unos champis.

Que aproveche

NAVIDAD

Para mi ya han empezado las fiestas, tengo invitados desde ayer y hoy ya ha sido una comida de peso, la foto sirve para ver que ya voy haciendo cosas curiosas.


FELICES FIESTAS A  TODOS MIS SEGUIDORES, que paséis unos días muy felices y que empecéis el próximo año con buen pie, un abrazo para todos y gracias por seguirme.

TARTA DE ESPINACAS

Hoy he hecho esta tarta o como se quiera llamar, los ingredientes que he utilizado han sido:
Una lamina de masa quebrada, puede ser de hojaldre, 4 huevos, dos brik pequeños de nata para cocinar, espinacas, yo las he utilizado congeladas, un poco de jamón picado y unos champiñones. Se puede poner lo que se quiera, unas gambas o langostinos, setas, tocineta, lo que se tenga en casa.

He cocido un poco las espinacas y las he escurrido bien, apretando con las manos para que salga todo el agua posible y no arruine el plato.
He pasado por la sartén unos champiñones en laminas y una vuelta y vuelta el jamón picado, 
En un bol he puesto los huevos y la nata, le he metido la batidora un poco y después le he añadido los champiñones, el jamón y las espinacas, lo he revuelto bien y lo he puesto sobre la base de tarta que ya tenía preparada y pinchada con un tenedor para que no suba la masa

Se mete en el horno caliente a 180º.
Se deja que se haga 1/2 hora y se mira, si ya está dorada se pincha para ver si ya está hecha, si no se deja hasta que ya este hecha.

Cuando ya está hecha, se apaga el horno y se saca, ya veis que pinta tan estupenda tiene.
Esta tarta se come templada, es deliciosa, yo la he congelado entera,  cuando convenga se saca del congelador y se mete un poco en el horno caliente y ya tenemos una cena o si la partimos en trozitos pequeños sirve de aperitivo delicioso, de todas maneras cada uno la puede utilizar para cuando mas guste. A mi no me gusta fría, no tiene gracia.
Que aproveche.

PATATAS CON CHORIZO ORIGINALES

Esta receta es una manera de comer patatas con chorizo y tocineta de otra forma.
Lo primero es cocer unas patatas enteras a poder ser hermosas, que queden a medio hacer.
Se sacan se pelan y se les da unos cortes como se ve en las fotos.

En los cortes se le van metiendo rodajas de chorizo y trozos de tocineta, se les pone sal, vino blanco,  un poco de agua y se rocían con aceite, se meten en el horno a 180 º durante medía hora o así, se pinchan, si están blandas se sacan y si no se las deja un ratito mas, mientras están en el horno se van rociando con el jugo de la fuente.

Se sirven acompañadas de una ensalada y rociadas con su jugo, quedan muy ricas.

ENSALADA ENCERRADA EN HUEVO

Esta ensalada es una receta que vi en la red, no ponía nada, solo la foto y yo la he hecho a mi aire.

Lo primero que hay que hacer es que cuando se necesite hacer una tortilla o así, se rompen los huevos con cuidado por la parte de arriba se vacían se lavan con agua y se ponen boca abajo, se guardan.
Cuando se van a utilizar se ponen en una huevera.
Con un sobre de gelatina neutra se prepara como indique el fabricante, pero con un poco menos de agua.
Aparte se pican cosas para una ensalada que no suelten agua, como por ejemplo trozitos de patata cocida, trozitos de manzana, de queso, de txaka, de huevo cocido, maíces de bote, cebollino ó perejil picado, cosas así, que no suelten agua, pueden ser también trozitos de gambas o langostinos.

En el bol donde tengáis la gelatina vais añadiendo las cosas de la ensalada, la removeis y la vais poniendo con una cucharilla dentro de los huevos.

Cuando ya se tengan todos llenos se mete la huevera en el frigo y se le deja que se cuajen 3 o 4 horas.
Se sacan cuando se vaya a montar el plato, se van rompiendo las cascaras con mucho cuidado y se ponen en una fuente, se puede acompañar con una ensalada o como guarnición de una carne, por ejemplo.

Yo los serví así, quedan muy lucidos, puede ser una cosa bien curiosa para estas navidades, pueden estar preparados con uno o dos días de antelación, sin sacar de los huevos.
Lo que me sobro lo puse en un taper y lo saque otro día así

Así también queda bien.

De la misma manera se puede hacer con gelatina de frutas y añadirle frutas picadas, que no suelten demasiado agua.

CARNE DE TERNERA GUISADA

Esta receta se la vi hacer a Martín Berasategui en la tele, bueno, mas o menos.
Ingredientes;
1 kilo de carne de ternera de guisar en trozitos
 6 o 7 cebollas, 3 o 4 zanahorias, un pimiento verde, medio rojo grande, unos dientes de ajo, 2 puerros, un poco de tomate, medio bote de piquillos, una cucharada de salsa de pimientos chorizeros, un nabo blanco.

La carne se va friendo en pocas cantidades, ahora se está poniendo de moda no mover la carne para rehogarla, si no freírla por un lado y darle vuelta con dos tenedores y cuando este dorada, sacarla a una fuente.

Cuando ya está toda rehogada se pone en la sartén un poco mas de aceite y se le añade la verdura trozeada por este orden, la cebolla, los ajos, las zanahorias, los pimientos, los puerros y sal, se le deja que se vaya pochando poco a poco.

Se va pochando y cuando ya está bastante adelantada se le pone el tomate, puede ser fresco o de lata, cuando ya esta pochada se le añade los pimientos en trozos, si se quiere una guindilla y se vierte todo encima de la carne que se habrá puesto en una cazuela.

Se mezcla bien y se le añade una buena cucharada de salsa de pimientos choriceros.

Se  le añade una copa de vino blanco, tinto o lo que se tenga, también le va bien una cerveza.
Cuando se consuma el alcohol se le añade agua o caldo y se deja cociendo lentamente durante 2 horas mas o menos.
Si se va secando se le sigue añadiendo mas agua o caldo, no tiene que estar nadando en liquido, lo mejor es como se ve en la foto.
Cuando ya este blandita la carne se aparta del fuego, se sacan los trozos de carne, se pasa la batidora por la verdura, se le vuelve a poner la carne, se le deja diez minutos mas y ya está hecha,

Lo mejor es hacerlo dos días antes de comerlo.
Cuando se va a comer se pueden freír unas patatas y añadirlas unos minutos antes de servirlo, en la fuente que vaya a la mesa se le hecha un chorrito de aceite bueno por encima.
Parece muy lioso pero no lo es y el resultado es estupendo.
Dijeron que este plato se llama Sukalki.