TARTA DE VERDURAS Y POLLO

Hace unos días utilicé un pollo entero, pero le quité la carcasa, así que ayer que hacía frío hice un caldo, con la carcasa, un trozo de chorizo, unos garbanzos y mucha verdura.
Parte de la verdura se la comió mi marido con aceite y vinagre, otra parte se la pase por pasapure a un guiso y con el pollo de la carcasa y el chorizo he hecho esta tarta.
He picado una cebolla hermosa y la he puesto a pochar con un poco de aceite, después le he ido añadiendo, lo blanco de un puerro, medio calabacin, 4 pimientos de piquillo de bote y cuando ya estaba todo bien rehogado le he añadido un poco de tomate hecho.

He extendido una lamina de hojaldre comprada y la he pinchado bien, la he metido 10 minutos al horno precalentado a 180º.
La he sacado y cuando se ha enfriado le he puesto el relleno, como se me había dorado mucho el hojaldre, se me ha ocurrido esta idea.

Con unas obleas de empanadilla he cubierto la tarta y la he vuelto a poner en el horno, vigilando para que no se me dorasen demasiado las obleas, ha quedado muy bien y muy bonita.

Que os parece esta forma de aprovechar unas sobras y darle esta categoría.
Tanto las verduras que le he puesto como la carne son aleatorias, es lo que tenía, vosotros podéis tener otras cosas igual de válidas, es cuestión de mirar en el frigorífico, jajajaja, 
!que aproveche!

BECHAMEL Y MASAS PERFECTAS

Ultimamente, estoy aprendiendo mucho, leyendo y viendo videos de cocineros y panaderos importantes, todos coinciden en las mismas cosas principales.

Una cosa que me ha quedado muy clara es que cuando se hace una masa hay que tener muy en cuenta  las cantidades de liquido que hay que poner en la receta, bien sea agua, leche o caldo, siempre hay que añadirlo con mucho tiento, nunca poner todo el liquido de una vez, dejar un poco y hacer la masa y si hace falta se le pone poco a poco, porque a veces poco es mucho.
Si se pone todo el liquido y queda blanda la masa, empezamos a añadir harina y entonces el equilibrio entre los demás ingredientes queda alterado y lo que estamos haciendo no queda bien, no nos damos cuenta de porque ha sido, así que vamos a hacer las cosas bien.
<<ya que nos tomamos el tiempo de hacer las cosas que nos salgan lo mejor posible>>

Hacerme caso y no os olvidéis de estos consejos, me parecen muy importantes

SOBRE MASAS Y ESPATULAS

Hoy os quiero hablar sobre las espátulas o lenguas para trabajar mejor.

 Hay algunas que son mas blandas que otras, las dos de la derecha lo son y van muy bien  para recoger lo mas posible, son estupendas, pero a veces lo que hay que recoger es mas difícil, cuando se está haciendo alguna masa mas dura.
Por ejemplo alguna masa de magdalenas de chocolate, masa de pan, de pizza, de algunas galletas, etc, etc.
Entonces se hace necesario algo con mas fuerza y se necesita alguna un poco mas fuerte, para eso es conveniente tener una como la de la izquierda, es mas rígida.

Después está esta que es una rasqueta, creo que se llama así, esta es especial  para remover las masas , va muy bien  para trabajar las masa de pan sobre la mesa y cosas así, a mí me gusta rodearme de cosas que me ayuden a que el trabajo sea mas cómodo.

Estas cosas valen poco, pero ayudan mucho.

RECUPERANDO LOS GRANOS DE KEFIR

Hoy os voy a explicar algo que algunos ya conoceréis, es el kéfir, dicen que es un alimento extraordinario, yo no tengo ni idea, pero de vez en cuando lo tomamos durante unos meses hasta que nos aburrimos y volvemos a los yogures.

Estos son los gránulos, la primera vez me los dieron en una herboristería, dicen que no se venden, que se regalan, así que me dieron un frasquito con unos gránulos y un poco de leche.
En casa escurrí y lave los gránulos, los puse a escurrir y después los puse en un poco de leche.
Cada día se le quita la leche y se le pone más, como los gránulos se van multiplicando cada día admite más leche, cuando ya son muchos, se pueden dividir, unos pocos se escurren muy bien lavados, se ponen en un frasco pequeñito y este en otro mas grande y se lleva al congelador, así cuando se quiera se vuelve a revivir, aguanta muchisimo.

Otros se ponen en frasquitos con un poco de leche y se llevan a la herboristería para que ellos los regalen, y si se hacen demasiados, pues se tiran, yo se los doy a las gallinas.
Yo estos los tenía en el congelador y me apetecía volver a tomar ahora en primavera para las defensas.
Es como un yogurt ligero un poco ácido, se toma con azúcar , edulcorante o miel.
A los que os vaya el rollo ecológico  y ó naturista seguro que ya lo conocéis.

Así se deja 24 horas y después ya se puede tomar.

TARTA DE QUESITOS EN EL MICROONDAS VALIDO TAMBÍEN PARA CELIACOS

Esta tarta se hace en un momento y queda muy rica, yo la hice cuando encontré la receta en la red, a mi nuera que es celiaca le gustó tanto que se la he vuelto a hacer.
Los ingredientes son:
8 quesitos sin gluten
4 huevos medianos
2 yogures naturales yo los pongo descremados
1 vaso de los yogures de aceite de girasol
1 vaso de los yogures de azúcar
1 vaso de los yogures de harina, yo he puesto maicena
1/2 sobre de levadura, yo he puesto la de Hacendado que no tiene gluten
caramelo liquido.

Se pone caramelo liquido en un molde valido para microondas, yo le pongo de frasco.
En un bol, se va poniendo todos los ingredientes, se mete la batidora hasta que todo este bien mezclado.
Se vierte en el molde caramelizado y se mete en el microondas 4 minutos a 600w, otros 4 minutos al máximo en el mio 800, dejarlo reposar otros 4 minutos, durante el tiempo de cocción no se debe abrir el horno, y tampoco durante el reposo.
Sacarlo y cuando se enfríe se mete en el frigorífico.

No tengo fotos del paso a paso, pero la verdad es tan sencilla la receta que tampoco hace falta.
Yo utilizo estos moldes, en este caso utilicé el de silicona.
A mi me parece que queda bastante denso, pero está francamente rico.

SALMÓN EN PAPILLOT CON VERDURITAS AL HORNO

Hoy voy a hacer salmón de una manera fácil y que siempre queda jugoso.
Lo primero es picar unas verduras para que se vayan pochando, yo hoy tengo cebolla de dos colores, ajos, zanahorias, pimientos verdes, unos champiñones laminados y al final unos pimientos del piquillo en tiras, ya que no tengo frescos, me gusta ponerle calabacin, pero como no tengo, pues sin ellos, en cocina se puede poner lo que se tenga a mano.

Se tiene que pochar bien, mientras tanto a las tajadas de salmón se le pone sal, pimienta y si se  tiene eneldo, que es la hierba que mejor le va.

Cuando ya esté bien pochada la verdura, se cortan unos trozos de papel de aluminio, tantos como trozos de salmón se tengan,
en cada trozo de papel se pone un poco de verdura y la tajada de pescado encima.

Se cierran bien los paquetes, que queden bien cerrados.

Se meten en el horno precalentado a 180º  durante 20 ó 25 minutos, se apaga el horno y se le deja un poco con el horno apagado  y se sacan, se pone en cada plato un paquetito y cada uno que lo abra en su plato, con cuidado del vapor que hay dentro del paquete.

Queda muy rico y jugoso y no se llena la cocina del olor del salmón que a tanta gente le molesta.
Está buenisimoooooooooo.