PASTAS DE TE DE LECHE CONDENSADA

Estas pastas son muy fáciles de hacer y quedan muy bien para tomar un cafelito bien caliente en los días de frío que se avecinan.
Los ingredientes son muy sencillos:
300 gramos de Maicena
200 gramos de leche condensada
150 gramos de mantequilla a punto de pomada
y   1 huevo.

Lo primero se mezcla la leche condensada con la mantequilla blandita.

Después se le añade el huevo y se sigue batiendo.

Después se le va poniendo la maicena de poco en poco.

Cuando ya está toda la harina mezclada se tapa con film transparente y se mete en el frigorífico hasta que tengamos caliente el horno.
Se enciende el horno y se pone a 180 º.
Cuando ya está caliente el horno.
 Se saca del frigo la masa que debe de estar por lo menos un cuarto de hora y se van haciendo bolitas un poco aplastadas.

Se le ponen unos frutos secos picaditos, yo tengo una bolsa de pipas peladas mezcladas con semillas y es lo que les estoy poniendo.
Lo suyo es ponerles unos piñones, pero vale unas avellanas o unas almendras picaditas.
Se meten en el horno unos 10 minutos, se vigilan para que no se doren apenas y se sacan.

Hoy las he hecho con la misma cantidad de dulce de leche que las otras de leche condensada, se le ocurrió a mi nuera  y como me pareció buena idea las he hecho y han salido incluso más ricas,

Quedan un poco mas oscuras, riquisimas, sencillas.
No dejéis de probar esta recetas, repetiréis seguro

OTRA MANERA DE COMER COLIFLOR

El otro día David de Jorge, cocinero de la ETB, explicó como aprovechar la coliflor que te queda un poco aburrida en el frigo.
Se ralla, tal como se ve en la foto, a medida que la vas rallando se va poniendo en un plato, cuando ya está toda rallada, se pican unos dientes de ajo y se ponen a freír con en una sartén con aceite de oliva virgen extra y antes de que se doren demasiado se le añade la coliflor rallada y se le deja unos minutos dándole vueltas continuamente, se aparta del fuego, se ponen en el plato o fuente en que se va a llevar a la mesa y se le pone perejil picado por encima, es rápido, sencillo y está muy bueno.

A que es una receta muy curiosa.........

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MARISCO

Hoy voy a hacer unos pimientos rellenos que bien os pueden solucionar algún día de las fiestas que se avecinan y además no muy caros y muy lucidos.

Los he hecho con lo que he encontrado por casa, no tenía gran cosa pero así es como a mi me gusta cocinar con lo que hay.
Una cebolla bien picadita, medio pimiento verde, dos dientes de ajo muy picados, unos langostinos, 2 filetes de merluza congelada, como me parecía poco le he puesto también unos palitos de txaka y por supuesto unos botes de pimientos del piquillo. Además 2 litros de leche y 125 gramos de harina, yo le he puesto mitad harina de arroz y mitad de maicena.
Lo primero poner en la cazuela donde vas a hacer la masa aceite de oliva virgen extra, añadirle la cebolla el pimiento y el ajo, dejar que se rehogue bien pero que no tome color,
aparte se van picando los pescados y se reservan.
Cuando ya esta bien pochada la verdura, se añade la harina, se le da unas vueltas y se le añade la leche caliente, se le da vueltas hasta que empieza a hervir, mientras,  se le añade sal, pimienta y nuez moscada, que hierva un ratito, 
ahora es cuando se le añade lo que tenemos de pescado y marisco,
la masa no debe de quedar muy gorda.
Se aparta del fuego y se deja que se enfríe, se le añade perejil picado, dándole vueltas de vez en cuando para que no se le forme una capa dura encima.

Mientras se enfría se abren los botes de pimientos y se ponen a escurrir.
Cuando se haya enfriado la masa se empiezan a llenar los pimientos.

A mi me gusta ir poniéndolos en una fuente y después ponerlos en una salsa o congelarlos.
quedan muy bien con una salsa de tomate ó de pimientos, pueden servir los que hayan salido rotos, por ejemplo, basta con pasarlos por la batidora y añadirle el jugo que haya quedado de escurrirlos.
Hoy he hecho una salsa negra expres, me explico, quería hacer una salsa negra para los pimientos, pero no tenia mucho tiempo así que he cogido un brik de caldo de pescado y he puesto en un cazo la mitad, en un vasito he puesto  un poco de caldo, una cucharadita de maizena y la tinta de calamar de la que venden en sobres o en bote, la he diluido y le he puesto esto a el cazo donde tenía el caldo, lo he dejado que llegue a cocer y le he puesto los pimientos que tenía ya rellenos y les he dejado que cuezan un poco, 5 minutos o así. 

¿A que tienen buena pinta?

TORTITAS RELLENAS DE VERDURAS Y LANGOSTINOS

Esta receta más o menos, se la vi a Arguiñano en la tele.
Se pone a pochar en una sartén por este orden, cebolla, ajo, pimiento verde y pimiento rojo, yo he puesto uno de cada, todo picadito en juliana.
Le he puesto sal y lo he dejado que se haga lentamente durante media hora o mas, después el calabacin cortado por la mitad y después en medias lonchas muy finas, se le añade un poco mas de sal y que se siga haciendo poco a poco.

En la foto se ve como se va haciendo.

Se pone papel de horno en una placa de horno y se van colocando las obleas de las empanadillas, yo he hecho unas arepas para la que no puede comer con gluten, le he ido poniendo un poco de verdura encima de cada oblea, aparte en una sartén se pasan un poco los langostinos, dos por cada y se le van poniendo encima de las verduras, después se le ponen las otras obleas encima se aprieta un poquito y se meten en el horno precalentado a 180 grados, hasta que empieza a dorarse, se sacan y se sirven con un poco de ensalada por ejemplo.
Quedan muy ricas.

MEJILLONES RELLENOS

Hoy  voy a hacer mejillones rellenos, es un aperitivo muy apreciado y cuando se pone con otros fritos ya es la repera.
Lo primero que hay que hacer es limpiar los mejillones, estos no estaban muy sucios de conchas pegadas y por lo tanto los he lavado bien y los he puesto en una cazuela con una hoja de laurel y un poco de vino blanco, sin agua.
Se tapa bien la cazuela, que debe de ser ancha y se pone muy fuerte el fuego, se vigila, en cuanto se abran se aparta la cazuela del fuego y se ponen en un escurridor, no se debe de tirar el jugo que queda en la cazuela, hay que dejar que se enfríen.

Se pica bien una cebolla y 1/2 pimiento verde, se pone en la cazuela en donde vaya a hacer la bechamel un chorro de aceite, se pone la cebolla y el pimiento, se pica un diente de ajo y se le añade, se deja que se vaya sofriendo poco a poco.
En el agua de abrir los mejillones he puesto un par de filetes de merluza congelada para que haya mas pescado, en cuanto cambia de color se apaga el fuego.
A los mejillones se les quita el bicho y se guardan las balbas, se lavan  y se ponen a escurrir boca abajo en un escurridor, como se ve en la foto.
Yo había comprado dos bolsas y 1 la he dejado con una balba para hacerlos con tomate.
el resto lo he picado bien y cuando ya estaba pochada la verdura le he añadido los mejillones picados. Le he puesto 200 gramos de harina, yo como lo hago para celíacos, le he puesto 100 de harina de arroz y 100 de maicena.
Le he dado unas vueltas y le he añadido el caldo de los mejillones colado y he completado con leche hasta 2 litros, he puesto el fuego a tope y a dar vueltas hasta que empieza a hervir,  también le he puesto unas cucharadas de tomate que tenía hecho, se le va añadiendo la sal, pimienta y un poco de nuez moscada recién rallada, se baja el fuego y se deja que siga hirviendo 10 minutos, ahora se le añade la merluza desmenuzada un poco con las manos, se prueba de sal y pimienta y se aparta del fuego,

Como casi siempre se pega un poco he pasado por el grifo una fuente y he volcado la masa en ella, se remueve de vez en cuando para que no se le haga costra.

Cuando ya está fría la masa se rellenan los mejillones, tal como se ve en la foto.
Cuando ya están todos rellenos se empanan,

Se baten 2 huevos y se empiezan a pasar los mejillones primero por huevo, solo por la parte de la masa y después por pan rallado.

Yo tengo hecha una mezcla de puré de patatas de sobre y pan rallado especial para celíacos y los empano con eso.
Se guardan en el frigorífico hasta la hora freírlos, se pueden congelar y quedan estupendamente, además te saca de muchos apuros tener una bolsa de mejillones y otra de croquetas.

Se frien por el lado de la masa hasta que estén dorados, se les da la vuelta y se deja un momento por el lado de la concha, se sacan a un plato con papel de cocina.

Solo queda llevarlos a la mesa y a disfrutar.