" QUESO FRESCO DE YOGURT " LABNE

El otro día en la ETB, el gran Iban Yarza hizo este preparado junto a un pan.
A mi me pareció una cosa muy interesante y lo he probado dos veces.

En un bol se ponen 4 yogures naturales, tipo griego mejor, yo los puse naturales desnatados, se le añade una punta de sal y se revuelve bien el conjunto.

Se pone sobre una gasa o una servilleta de papel encima de un colador, sobre un bol y se deja tapado con un trapo en un sitio fresco, se deja un día y queda muy cremoso.

Así de cremoso queda el desnatado a las 24 horas, se le añaden algunas hierbas bien picaditas, las que mas gusten, sirve para untar en pan o comer a cucharadas, a mi me ha gustado mucho.

Si se deja dos días queda más denso y se pueden hacer bolitas que se meten en un frasco con aceite al que se le han puesto unas hierbas, yo le puse orégano y tomillo limonero.
Se dejan unos días y después se pueden utilizar por ejemplo en ensaladas,
Me ha parecido una cosa curiosa y rica, muy sana.
No os arrepentiréis de hacerlo.

REVUELTO DE ORTIGAS Y BACALAO

Lo primero que hay que hacer es coger las hojas de las ortigas, con guantes claro y ponerlas en una  cazuela con agua hirviendo, cuando vuelve a hervir el agua dejarlas un minuto y sacarlas a escurrir.
Hay que tener un poco de bacalao desmigado desalado.
En una sartén poner cebolla picadita y un diente de ajo, que se vaya rehogando.

Cuando la cebolla ya está bien rehogada añadir un tomate en trocitos, dejar que se rehogue bien, 

Añadir el bacalao desmigado y seguir dando vueltas.

Ahora se le añaden las ortigas escurridas y un poco picadas, darle unas vueltas y poner a escurrir un poco.

En un bol se baten unos huevos, se le añade el conjunto que está escurriendo y se hace una tortilla sin terminar de cuajar, se saca a un plato y se sirve.
Yo lo he hecho con ortigas porque tengo para cogerlas y dicen que son muy buenas para la salud, pero lo mismo se puede hacer con espinacas o lo verde de las acelgas.
Con bacalao para mi es lo mejor, pero con gambas y un poco de merluza o rape que tengas de sobra en el frigo queda estupenda.

MEMBRILLOS ASADOS

Hace unos días me regalaron una cesta de membrillos y una manera de las que mas me gustan es asados como las manzanas, pero pelados y en trozos.

Se le pone azúcar abundante y un poco de agua y se mete al horno precalentado a 180º, se le deja 1/2 hora y se pincha, si no está blando se le deja un poco más y se sirven, templados o fríos, para mi es un manjar.

Se puede servir, con nata, helado, una natilla ó solo, como a mi me gusta.

COCER PULPO EN OLLA EXPRES

Esta receta me la han enviado por email:
la he probado y sale perfecta.
Normalmente compramos el pulpo cocido, pero sale caro y a veces en la pescadería suele estar en crudo a buen precio, pero nos cuesta mucho comprarlo así porque tenemos miedo de no poder darle el punto de cocción.
Si hacéis esta receta vereís lo fácil que es hacerlo en su punto.
Lavar el pulpo y ponerlo en la olla expres sin nada mas.

La cerráis y que salga el vapor durante 12minutos para un kilo y 14 para dos kilos, apagais, dejar que salga el vapor y la abrís.

Os lo encontrareis así, dejar que se enfrié y lo sacáis a una fuente y ya está para usarlo.

En este caso y para las fotos he cortado un tentaculo, la mitad a la gallega con sal gorda, pimentón picante y aceite bueno, y la otra mitad la he pasado por la plancha y en el medio he puesto un poco de verdura que tenía a mano.
El resto lo he congelado, tentaculo por tentaculo, para poder utilizarlo cuando me convenga, creo que es buena inversión, esta tan ricooooooooooooo.