BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA PARA CELIACOS

Hoy he preparado un bizcocho de leche condensada, es parecida a la receta que venía en los botes de la lechera, pero adaptada para celiacos, la receta la encontré en la red y la he adaptado un poco al gusto de esta casa.
Los ingredientes son:
un bote pequeño de leche condensada
3 huevos grandes
8o gramos de harina de arroz
40 gramos de maicena
y sobre doble de gasificante y una pizca de bicarbonato
50 gramos de mantequilla derretida.
Poner en un bol, la leche condensada, añadir un huevo y poner en marcha la batidora, después otro huevo y seguir batiendo, por último el tercero y seguir batiendo, añadir la mantequilla y volver a batir, ponerle las harinas, el gasificante y el bicarbonato, volver a batir y poner en un molde, meterlo en el horno precalentado a 180º y tenerlo unos tres cuartos de hora.

Pincharlo para ver si ya está hecho, si no sale seco el palito se le deja otro poco, se apaga el horno y después de un rato se saca, se deja enfriar y se desmolda, yo le he puesto un poco de azúcar glas por encima que le he puesto con un colador.

Queda muy jugoso y gustoso.

Es sencillo de hacer y tal y como queda merece la pena, además el otro día encontré leche condensada baja en grasa, así que mejor que mejor, a disfrutar.

CONEJO EN SALSA DE HÍGADO Y AVELLANAS

Hoy he preparado este conejo en una salsa estupenda.
Lo primero he rehogado a fuego fuerte el conejo, partido en trozos.

En una sartén pequeña con un poco de aceite he dorado unos dientes de ajos, una vez dorados los he quitado y he puesto el hígado del conejo cortado en trozitos, lo he dorado y lo he apartado con los ajos.

Una vez de dorado el conejo, le he puesto una copa de coñac, !le hubiera puesto Oporto pero no tenía! le he dejado que se evaporase, le he añadido 2 cucharadas de harina, yo le he puesto de arroz, unas vueltas y le he añadido agua, hasta cubrir justo los trozos de conejo.
En la sartén en la que he dorado el hígado y los ajos he dorado unas avellanas, normalmente se le ponen almendras, pero yo tenía avellanas, así que se las he puesto.
Lo normal es machacarlo todo en el mortero, con un poco de sal, pero yo quería que también comiese mi nieta y como es bastante melindrosa lo he puesto en el vaso de la batidora y con un poco de la salsa de la cazuela del conejo, lo he batido bien y se lo he añadido a la cazuela y después de ponerle sal y una ramita de tomillo, lo he dejado que se vaya haciendo poco a poco.

No tiene que quedar caldoso, la salsa es exquisita y debe tener una textura que no parezca aguada ni mazacote.
Yo la he servido con una ensalada simple, quería que comiesemos el conejo con hambre ya que esta preparación merece comer con apetito.

PIMIENTOS RELLENOS DE POLLO Y VERDURA

Estos pimientos los he preparado con un sobre de verduras que he comprado en Mercadona, que ponía que era para fajitas ó guarnición.
Yo he puesto en una sartén un poco de aceite y lo he puesto a rehogar muy lentamente ya que en la mezcla venia zanahoria.

Cuando estaba muy blandita la verdura le he añadido el pollo que he rescatado del que había asado ayer.

Le he dado unas vueltas después de picarlo bien y le he puesto una cuchara de harina de arroz y una de maicena.

Le he dado unas vueltas y le he añadido leche hasta que me ha quedado con una textura un poco espesa para rellenar los pimientos con mas facilidad.
Mientras tanto he puesto los pimientos a escurrir, para manejarlos mejor.
En una sartén un poco hermosa he puesto un poco de aceite y unos ajos .
A medida que iba rellenando los pimientos los iba poniendo en la sartén hasta que los he terminado, les he puesto un poco de sal y un poco de azúcar por encima y los he dejado como un cuarto de hora a fuego muy suave, dándole la vuelta con dos tenedores de vez en cuando.

Como hoy venía a comer cada uno a una hora distinta, los he dejado así, uno los ha comido recién hechos, los demás los comeremos calentándolos un poco en el micro hondas, con un poco de salsa de tomate casero.

Yo hoy los he hecho así pero se pueden hacer de las cosas que tengáis mas a mano, a mi el fondo de verduras que mas me gusta es cebolla, pimiento verde y rojo, pero al igual que le he puesto la bolsa esa que tenia bien puede ser un poco de pisto o lo que más os guste.
Que aproveche.

TXURRI-MURRI o AJILISMOJILIS

El verano es la época ideal para hacer barbacoas, es muy agradable con el buen tiempo, comer o cenar alrededor de una barbacoa, sea de carne o pescado, con verduras o sin ellas, eso si, no debería faltar nunca una buena ensalada.
Tanto a la carne, como al pescado o las verduras, le va estupendamente un preparado para rociarlas generosamente, para darle un poco de !chispa!.

A mi no me gusta demasiado fuerte para que no le quite protagonismo  al plato en si.
Yo le pongo ajo bien picado, perejil bien picado, guindilla picada, aceite y vinagre, pongo una parte de vinagre por tres de aceite de oliva, mas o menos.
Se le puede poner granos de pimienta, tomillo o romero, en fin lo que uno quiera, a mi me gusta mas sencillo.

Se pone en una botella, mejor oscura, se le da vueltas todos los días.
Es mejor dejarlo reposar unos días, pero si hace falta se utiliza enseguida.
Se le puede echar un poco cuando la carne o lo que se esté haciendo está medio hecho, cuando se saca, se le pone la sal y el ajilismojilis generosamente.
Se lleva a la mesa y se deja la botella cerca por si algún comensal quiere ponerle un poco mas.
Como a mi se me terminando lo de esta botella, ya he preparado otra botella, así ya estará listo para cuando la necesite.