APERITIVOS CON LANGOSTINOS

Hoy he preparado dos aperitivos con langostinos, para daros ideas distintas de poner pinchos para estas fiestas.
Este primero es con boniato y langostinos.
Ahora es la época de los boniatos y yo este año estoy aprovechando a prepararlos de distintas maneras.
Aquí lo primero lo he pelado, después con el pelador de patatas y apoyando el boniato sobre la encimera, le he sacado tiras finas.
He pelado tres langostinos por persona.

He envuelto cada langostino en una tira de boniato, los he pinchado en un palillo, he batido un huevo y he molido unos cacahuetes porque no tenía avellanas o almendras.
He pasado los pinchos por el huevo y después por los cacahuetes y los he frito, los he puesto en papel absorvente y los he servido, estaban muy ricos.

El resto de las tiras de boniato las he frito de pocas en pocas, las he sacado a papel absorvente y las he puesto de guarnición con los pinchos y acompañando a unas manos de cerdo que tenía para comer.

La otra forma ha sido con piña, tenía fresca, pero si no, pues de lata, he cortado tres trozitos por persona, es lo que yo he usado y tres langostinos por pincho.

Yo los he puesto así.
Después los he puesto en los pinchos, les he puesto sal y pimienta y los he puesto en la sartén.

Se le puede poner un poco de azúcar, para que se caramelice un poco, yo los he puesto tal cual.
Los he sacado al plato y les he puesto un poco de aceite bueno por encima.

Dos maneras de servir langostinos de otra manera, están muy buenos de las dos maneras. Además para estas preparaciones no hace falta que sean de una calidad extraordinaria, sirven las cajas de oferta de cualquier supermercado,
hay que mirar por la economía y cocinar rico y bonito.
!!! FELICES FIESTAS Y BUEN AÑO NUEVO !!!!

MENUS Y ORGANIZACIÓN

Cuando llegan estas fechas y tenemos que organizar comidas y cenas, nos ponemos un poco nerviosos.
Yo os recomiendo hacer los menús con antelación.
Siempre dejando la posibilidad de cambiar una carne o un pescado por otro que veamos en el momento de comprarlo.
También hay que hacer una lista de lo que vamos a necesitar, como bebidas, servilletas, etc, etc.
Un caldo, una sopa de pescado o una crema, siempre que no le añadáis nata se pueden tener en el congelador, en botellas o tetrabrik de leche, por ejemplo.
También se pueden tener en el congelador una bolsa con croquetas o fritos de otra clase, es importante para no volveros locos en la cocina a última hora, tenerlo todo planificado más o menos.
Las compras de última hora, ( a no ser un pescado que tenéis encargado o una carne ) son malas consejeras, se pierde mucho tiempo por las aglomeraciones, se compra demasiado y muchas veces de menor calidad, por las prisas y los nervios.
Es mejor dejar esas compras de última hora para las tiendas de al lado de casa, la carne, el pescado o la verdura para la ensalada, aunque os parezca mas caro, está demostrado que se compra lo justo y no se pierde nada, por lo tanto es mas barato y además os atenderán mejor y ayudáis a la vida de vuestro pueblo.
Hacerme caso, preparar la lista de las compras con tiempo y planificar los menús.
No os olvidéis de los turrones y demás golosinas.
!Felices fiestas a todos! Un abrazo muy fuerte.

RAYA A LA PLANCHA CON REFRITO DE AJOS

Me han regalado dos alas de raya fresquisimas y
las he preparado de una manera muy sencilla ya que estaban tan frescas que mejor no hacerles nada.

Las hice a la plancha
Preparé un puré de boniatos y cebolla porque los tenía a mano, se puede poner cualquier guarnición.
Las puse en la plancha caliente con un poquito de aceite.
En una sartén pequeña puse aceite, unos ajos laminados y unos trocitos de guindilla.

Para emplatar puse un par de cucharadas de puré, la raya recién sacada de la plancha, le añadí un poco de sal y el sofrito de ajos y guindilla se lo eché  por encima de la raya y del puré.
 Me quedó espectacular.
Cuando se compra raya, lo más importante es que sea muy fresca ya que enseguida coge olor a amoniaco.

CREMA DE CHAMPIÑONES SABROSA

Las cremas de champiñones son ricas y fáciles de hacer, os confesaré que no la hago muchas veces, es porque no me acuerdo, de ahora en adelante la voy a hacer mas veces.
Tenía una bandeja de champis en la nevera que ya estaban tocando la guitarra, así que antes de que se estropeasen los he aprovechado de esta manera.

He picado una cebolla, un diente de ajo y un trozo de boniato que andaba rodando por la nevera, cuando ya estaba rehogado le he añadido los champis cortados en trozitos, los he dejado que se hagan un ratito y le he puesto agua, ya que no tenia caldo a mano, ( un caldo de verduras es lo que mejor le va ), le he añadido una pastilla de concentrado y un poco de leche. Sal y pimienta.

Normalmente se le pone nata, pero yo por hacerlo mas ligero, le he puesto leche desnatada.
La he dejado que hierva un ratito y ya esta.
Se pasa la batidora muy bien y se rectifica de sal y pimienta si hace falta y se sirve.

Si además pasas por la sartén unas laminas de champiñones y se las añades en las tazas, pues mejor.
Si lo pones en unas tazas bonitas sirve perfectamente para un entrante para estas fiestas que se avecinan,