ARROZ CON TOMATE DE VERANO

Esta manera de comer arroz con tomate es para el verano, para los que no se pueden resistir al arrozito.
Se cuece el arroz como se acostumbra, en agua y sal, se refresca en agua, se pone a escurrir y se reserva.
A dos tomates muy maduros se los corta por la mitad y se les saca toda la pulpa y agua, apretandolos bien con la mano para que caiga todo en un bol.

Se aplasta un poco con una varilla, se le añade sal, aceite de oliva virgen extra y un poco de vinagre, se monta el plato así, mas o menos.

Se pone el arroz en el centro con un molde o una taza, yo le he puesto unas rodajas de tomate que tenía muy bueno que me había traído mi hija de su huerta, esas rodajas las e aliñado con un poco de ajo picado, un poco de sal en escamas y buen aceite .
En un cuenquito he puesto la vinagreta de tomate bien batida y he adornado el conjunto con un tomate cherry partido por la mitad y un poco de cebollino picado, el resultado ha sido estupendo y hemos comido arroz con tomate, jajajaa.
Probarlo, os gustará.