LOMOS DE MERLUZA CON VERDURAS AL VAPOR EN VAPORERA

A pesar de estar fuera de casa hay que cocinar y como ya lo puse en otra entrada me he comprado una vaporera de silicona, he hecho unos lomos de merluza y me han quedado geniales.

He puesto patata cortada en rodajas, pimiento rojo, verde, cebolla y zanahoria.
Son las verduras que tenía, cada uno puede poner lo que tenga a mano o lo que le guste.

He puesto un poco de sal y de aceite y la he metido en el microondas 5 minutos, a la mitad, mas o menos he removido las patatas y la verdura, y le he dejado que terminara los 5 minutos.

Se saca, se abre con cuidado para que el vapor no nos queme y si las patatas ya están blanditas se pone la merluza o el pescado que queramos, que estará salpimentado y lo volvemos a meter 2 minutos,

Si sale ya hecho se saca y se sirve, si no se deja 1 minuto mas.

Se pone en una fuente o se emplata, las verduras y las patatas, encima, el pescado, se espolvorea con perejil picado y se sirve.
Yo no tenía perejil y le puse unos germinados.
Estaba buenísimo.
Jugoso, sano y rico.
Se puede poner un poco de vino blanco, sidra o txakolí, yo no tenía nada, así que lo hice natural.

BAPORERA O PAPILLOTE DE SILICONA

El otro día en una tienda vi este artilugio y enseguida me enamoré de el

Es un contenedor de silicona que sirve para cocer al vapor en el horno y el microondas,

Se ponen los alimentos que se quieran hacer se tapa y al horno, me ha encantado, ya lo he usado varias veces en el microondas, apenas sin aceite y sin encender el fuego. 

Yo he pagado 15,60 €.
Al pagarlo me pareció bastante, pero viendo las posibilidades que tiene, ya no me parece tanto, jajaja.
El que no se consuela es porque no quiere jajajaaaaaaaa.

PASIONARIA O FLOR DE LA PASIÓN, QUE CURIOSA

Aunque me he cogido unos días de relax, no creáis que me olvido de mis queridos seguidores, enseguida volveré con mas ganas para hacer muchas cositas, besos para todos.

EMPANADILLAS DE APROVECHAMIENTO AL HORNO

Me sobró una farsa  que había preparado para un plato y lo he aprovechado de esta manera.

En vez de poner una oblea y doblarla, pues la he puesto entera, le he puesto el relleno, le he puesto huevo batido en la esquina y le he puesto otra oblea encima, la he sellado con un tenedor, la he pintado con huevo batido y al horno precalentado a 180º.

 Cuando están doraditas se sacan, se sirven con una ensalada por ejemplo y un plato rico de verdad, por ejemplo para una cena.

El relleno puede ser de lo que querais, si os ha sobrado, masa de croquetas, algo de pescado, lo que se os ocurra.

GUISO DE BACALAO, PATATAS Y LANGOSTINOS

Quería hacer una cazuela de carrilleras de bacalao con hueso que tenía, normalmente las rebozo o las hago en salsa verde.
Hoy las he querido hacer de otra manera.

Se necesita.
1 cebolla, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 2 tomates en trozitos o un poco de tomate hecho, yo tenia 4 carrilleras de bacalao, ( puede ser cualquier otro pescado ), unos langostinos, lo mío son unos gambones, 6 patatas o más, una hoja de laurel, un poco de vino blanco o sidra y un poco de perejil picado.
Se va poniendo en una tartera con un poco de aceite a rehogar, la cebolla, que se haga un poco y después el ajo y el pimiento verde, que se poche bien, después se le añade el tomate, que se siga haciendo, se le pone sal y si se quiere una guindilla, cuando ya está bien pochada se le pone el vino, unas vueltas y se le añaden las patatas cascadas para que suelten el almidón, después se le añade agua hasta que las cubra, yo tenía un poco de caldo de pescado y se lo puse.

Le añadí la hoja de laurel y como a este pescado le cuesta un poco hacerse, se lo puse en cuanto empezó a hervir. 
Se deja que vaya haciendo poco a poco, si se quiere se puede añadir azafrán o pimentón, eso va en gustos, 
Se pinchan las patatas hasta que estén blandas, se apagan y se le dejan que reposen un rato.
Cuando se vaya a servir se vuelve a calentar y en cuanto hierva se ponen los langostinos, se dejan 3 o 4 minutos se apaga y se le pone el perejil picado.

No tiene que quedar muy caldoso. 

Yo lo quería de segundo plato, por eso no le puse mas patatas, si se quiere de plato único se le ponen mas patatas y se deja que quede mas caldoso.
Se puede poner otros pescados, en ese caso se le pone 5 minutos antes de apagarlo.
Los langostinos, también se pueden pasar por la sartén con un poco de aceite y echárselo por encima a la cazuela.

PAN Y OTROS ASUNTILLOS

Estoy preparando un guiso marinero que luego lo pondré, si no se me borran las fotos, me salen mal o cualquier otra cosa de las que me pasan ultimamente.

Ahora os dejo la foto del pan que he horneado esta mañana.
Buen día a todos.

A que se ve apetitoso?
Como se nota la practica, del 1º a este, va diferencia, poco a poco.

PAN AUTENTICO HECHO CON MASA MADRE

Acabo de sacarlo del horno y son las 9 de la mañana.
Espero que pronto esté en condiciones de daros la receta, de momento voy ensayando, la verdad es que cada día me salen mejor, toda la casa huele a tahona.
Que maravilla, que gratificante es hacer pan.

MACARRONES DE OTRO MODO

Hoy voy a explicaros como hacer pasta sin cocerla de antemano. Se lo vi hacer al cocinero José Andrés en la tele hace varios años y desde entonces lo hago cuando me acuerdo, lo mismo con diversas pastas y también con fideuá.
Se pone en una tartera al fuego un poco de aceite y se le va añadiendo la verdura que se le quiera poner y algo de carne o lo que se tenga por costumbre. 
Cuando ya se tiene bien rehogado todo se le añade la pasta, macarrones, espaguetis, caracolas, lo que guste, se rehogan un poco y se le empieza a añadir agua o caldo, poco a poco, se pone un poco y se deja que hierva, a medida que se va evaporando se le añade más.

Se sigue añadiendo agua o caldo hasta que la pasta tenga la consistencia que os guste. Se sazona como guste.

Cuando ya estén a vuestro gusto se quitan del fuego y si se quiere se le pone un puñado de queso rallado o se sirve aparte para que cada uno se ponga lo que quiera.

Con un poco de perejil picado y un poco de queso rallado quedan estupendos.
A mi me parece que al no hervir en agua, quedan mas sabrosos, probarlo y ya veréis.

FRUTERO DE HIELO

Esto es un frutero  de hielo, dentro de unos días en cuanto pasen unos trabajos duros que tengo que hacer os pondré la manera de hacerlo, es mas sencillo de lo que pueda parecer y para servir una macedonia en verano es magnifico.

Queda espectacular cuando lo sacas a la mesa así, yo siempre que lo hago, triunfo.

MAGDALENAS CON SABOR A TAHONA

Hoy por fin tengo para poner una buena receta de magdalenas, llevo muchos años buscando una receta que me gustase de verdad, por fin la he encontrado, en el blog de !!Las libretas de calohe !! .He probado ha hacerlas 2 veces y me han salido estupendas, así que quiero compartir con todos los que me seguis, esta buena receta.

Cuando yo era pequeña, o sea hace muchísimos años, recuerdo de haber ido con mi abuela a una tahona en donde hacía el pan y de paso hacía magdalenas y mojicones, por supuesto no me acuerdo de nada mas, solo del olor que había allí.
En un pueblecito de Salamánca en la tahona de Benjamín, Jesús, que vieja soy.

Perdonar esta parrafada, pero se la debía a mi abuela.
Las cantidades y los ingredientes los voy a poner en el orden en el que hay que ir poniendolos.
2 huevos  medianos (si se tienen de los buenos mejor)
165 grs, de azúcar.
165 grs, de aceite de girasol.
165 grs, de leche.
un chorrito de aroma de limón.
2 sobres de gaseosa, uno de cada color.
250 grs, de harina de fuerza.

Se va poniendo y batiendo los ingredientes por el orden en el que está escrito, al final el harina y Calohe dice en su blog que ella no bate la harina, que solo la mezcla.
Yo lo he hecho tal y como ella lo dice, si no se tiene aroma de limón se le puede poner canela en polvo, o ralladura de limón o naranja.
Las gaseosas las he puesto de Mercadona, pero también se compran en la farmacia.
La harina de fuerza, la venden en casi todos los supermercados, yo creo que es la clave de esta receta.
Las cápsulas de papel las meto en flaneras, eso es para que salgan más bonitas y no se desparrame la masa al subir.
Se pone casi hasta arriba de las cápsulas de papel.
El horno se tiene precalentado a 200º y al meter las magdalenas se baja a 180º.
El calor se lo pongo para estas cosas de arriba y abajo, sin aire.

Medía hora mas o menos, cuando están un poco doradas ó al gusto de cada uno y se sacan, están de maravilla. No son complicadas de hacer y con un resultado extraordinario.
Con estas cantidades a mi me han salido 16.

TARTA DE VERDURAS Y POLLO

Hace unos días utilicé un pollo entero, pero le quité la carcasa, así que ayer que hacía frío hice un caldo, con la carcasa, un trozo de chorizo, unos garbanzos y mucha verdura.
Parte de la verdura se la comió mi marido con aceite y vinagre, otra parte se la pase por pasapure a un guiso y con el pollo de la carcasa y el chorizo he hecho esta tarta.
He picado una cebolla hermosa y la he puesto a pochar con un poco de aceite, después le he ido añadiendo, lo blanco de un puerro, medio calabacin, 4 pimientos de piquillo de bote y cuando ya estaba todo bien rehogado le he añadido un poco de tomate hecho.

He extendido una lamina de hojaldre comprada y la he pinchado bien, la he metido 10 minutos al horno precalentado a 180º.
La he sacado y cuando se ha enfriado le he puesto el relleno, como se me había dorado mucho el hojaldre, se me ha ocurrido esta idea.

Con unas obleas de empanadilla he cubierto la tarta y la he vuelto a poner en el horno, vigilando para que no se me dorasen demasiado las obleas, ha quedado muy bien y muy bonita.

Que os parece esta forma de aprovechar unas sobras y darle esta categoría.
Tanto las verduras que le he puesto como la carne son aleatorias, es lo que tenía, vosotros podéis tener otras cosas igual de válidas, es cuestión de mirar en el frigorífico, jajajaja, 
!que aproveche!

BECHAMEL Y MASAS PERFECTAS

Ultimamente, estoy aprendiendo mucho, leyendo y viendo videos de cocineros y panaderos importantes, todos coinciden en las mismas cosas principales.

Una cosa que me ha quedado muy clara es que cuando se hace una masa hay que tener muy en cuenta  las cantidades de liquido que hay que poner en la receta, bien sea agua, leche o caldo, siempre hay que añadirlo con mucho tiento, nunca poner todo el liquido de una vez, dejar un poco y hacer la masa y si hace falta se le pone poco a poco, porque a veces poco es mucho.
Si se pone todo el liquido y queda blanda la masa, empezamos a añadir harina y entonces el equilibrio entre los demás ingredientes queda alterado y lo que estamos haciendo no queda bien, no nos damos cuenta de porque ha sido, así que vamos a hacer las cosas bien.
<<ya que nos tomamos el tiempo de hacer las cosas que nos salgan lo mejor posible>>

Hacerme caso y no os olvidéis de estos consejos, me parecen muy importantes

SOBRE MASAS Y ESPATULAS

Hoy os quiero hablar sobre las espátulas o lenguas para trabajar mejor.

 Hay algunas que son mas blandas que otras, las dos de la derecha lo son y van muy bien  para recoger lo mas posible, son estupendas, pero a veces lo que hay que recoger es mas difícil, cuando se está haciendo alguna masa mas dura.
Por ejemplo alguna masa de magdalenas de chocolate, masa de pan, de pizza, de algunas galletas, etc, etc.
Entonces se hace necesario algo con mas fuerza y se necesita alguna un poco mas fuerte, para eso es conveniente tener una como la de la izquierda, es mas rígida.

Después está esta que es una rasqueta, creo que se llama así, esta es especial  para remover las masas , va muy bien  para trabajar las masa de pan sobre la mesa y cosas así, a mí me gusta rodearme de cosas que me ayuden a que el trabajo sea mas cómodo.

Estas cosas valen poco, pero ayudan mucho.

RECUPERANDO LOS GRANOS DE KEFIR

Hoy os voy a explicar algo que algunos ya conoceréis, es el kéfir, dicen que es un alimento extraordinario, yo no tengo ni idea, pero de vez en cuando lo tomamos durante unos meses hasta que nos aburrimos y volvemos a los yogures.

Estos son los gránulos, la primera vez me los dieron en una herboristería, dicen que no se venden, que se regalan, así que me dieron un frasquito con unos gránulos y un poco de leche.
En casa escurrí y lave los gránulos, los puse a escurrir y después los puse en un poco de leche.
Cada día se le quita la leche y se le pone más, como los gránulos se van multiplicando cada día admite más leche, cuando ya son muchos, se pueden dividir, unos pocos se escurren muy bien lavados, se ponen en un frasco pequeñito y este en otro mas grande y se lleva al congelador, así cuando se quiera se vuelve a revivir, aguanta muchisimo.

Otros se ponen en frasquitos con un poco de leche y se llevan a la herboristería para que ellos los regalen, y si se hacen demasiados, pues se tiran, yo se los doy a las gallinas.
Yo estos los tenía en el congelador y me apetecía volver a tomar ahora en primavera para las defensas.
Es como un yogurt ligero un poco ácido, se toma con azúcar , edulcorante o miel.
A los que os vaya el rollo ecológico  y ó naturista seguro que ya lo conocéis.

Así se deja 24 horas y después ya se puede tomar.

TARTA DE QUESITOS EN EL MICROONDAS VALIDO TAMBÍEN PARA CELIACOS

Esta tarta se hace en un momento y queda muy rica, yo la hice cuando encontré la receta en la red, a mi nuera que es celiaca le gustó tanto que se la he vuelto a hacer.
Los ingredientes son:
8 quesitos sin gluten
4 huevos medianos
2 yogures naturales yo los pongo descremados
1 vaso de los yogures de aceite de girasol
1 vaso de los yogures de azúcar
1 vaso de los yogures de harina, yo he puesto maicena
1/2 sobre de levadura, yo he puesto la de Hacendado que no tiene gluten
caramelo liquido.

Se pone caramelo liquido en un molde valido para microondas, yo le pongo de frasco.
En un bol, se va poniendo todos los ingredientes, se mete la batidora hasta que todo este bien mezclado.
Se vierte en el molde caramelizado y se mete en el microondas 4 minutos a 600w, otros 4 minutos al máximo en el mio 800, dejarlo reposar otros 4 minutos, durante el tiempo de cocción no se debe abrir el horno, y tampoco durante el reposo.
Sacarlo y cuando se enfríe se mete en el frigorífico.

No tengo fotos del paso a paso, pero la verdad es tan sencilla la receta que tampoco hace falta.
Yo utilizo estos moldes, en este caso utilicé el de silicona.
A mi me parece que queda bastante denso, pero está francamente rico.

SALMÓN EN PAPILLOT CON VERDURITAS AL HORNO

Hoy voy a hacer salmón de una manera fácil y que siempre queda jugoso.
Lo primero es picar unas verduras para que se vayan pochando, yo hoy tengo cebolla de dos colores, ajos, zanahorias, pimientos verdes, unos champiñones laminados y al final unos pimientos del piquillo en tiras, ya que no tengo frescos, me gusta ponerle calabacin, pero como no tengo, pues sin ellos, en cocina se puede poner lo que se tenga a mano.

Se tiene que pochar bien, mientras tanto a las tajadas de salmón se le pone sal, pimienta y si se  tiene eneldo, que es la hierba que mejor le va.

Cuando ya esté bien pochada la verdura, se cortan unos trozos de papel de aluminio, tantos como trozos de salmón se tengan,
en cada trozo de papel se pone un poco de verdura y la tajada de pescado encima.

Se cierran bien los paquetes, que queden bien cerrados.

Se meten en el horno precalentado a 180º  durante 20 ó 25 minutos, se apaga el horno y se le deja un poco con el horno apagado  y se sacan, se pone en cada plato un paquetito y cada uno que lo abra en su plato, con cuidado del vapor que hay dentro del paquete.

Queda muy rico y jugoso y no se llena la cocina del olor del salmón que a tanta gente le molesta.
Está buenisimoooooooooo.

CONSEJO DE PRESENTACIÓN DE ESPARRAGOS

Hoy voy con un consejo  importante "al menos para mi". 

Hay días que por lo que sea no tenemos tiempo de preparar la comida.

Llega la hora de poner la mesa y tenemos carne o pescado para segundo plato, pero nos falta algo de primero y se nos ocurre abrir una lata de espárragos para salir del apuro y quedar bien.

Ahora, bien, no se pueden hacer las cosas de cualquier manera.

No es lo mismo, ponerlos según salen, de cualquier forma, que, ponerlos con un poco de mimo, total solo será un par de minutos.
Hay que mirar que hay por el frigorífico y seguro que encontráis algo con lo que adornar un poco la fuente, unos pimientos, unos aros de cebolla, rallar un poco de zanahoria, picar un poco de lechuga, un huevo cocido picadito , colocar los espárragos, ponerles el adorno y a la mesa, ¿ si por la familia o los amigos no nos molestamos por quien lo vamos a hacer?
Un feliz día para todos.

PASTEL DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO AL MICROONDAS

Hoy he preparado pastel de pimientos en el microondas.
Se necesita un bote de pimientos de piquillos, una cebolla, un tetrabrik pequeño de nata para cocinar, 4 huevos, sal y pimienta.
Lo primero se ponen a escurrir los pimientos.

 Mientras tanto picar la cebolla y ponerla a rehogar en una sartén con un poco de aceite.

Cuando ya esté pochada se le añaden los pimientos y se siguen cocinando.

Cuando ya se haya pochado todo bien, se aparta del fuego.
En un bol se ponen los 4 huevos, la nata, la sal, la pimienta y lo de la sartén.

 Se mete la batidora y se tritura bien.

Se le pone mantequilla y pan rallado a un molde de microondas, se le añade la mezcla triturada y se mete en el microondas 13 minutos a 600º, se deja reposar un rato y ya está.

También se pueden hacer individuales.

Se desmolda y se adorna con lo que se quiera, a mi me gusta tomarlo templado así que no le pongo nada, se le puede poner, mahonesa, ensalada o lo que se quiera.

Quedan muy ricos y tienen un sabor muy fino, siempre gusta mucho, animaros.